茶具也是茶文化的一种。

茶庄从业人员应成为宣传茶文化的大使。

　　本版文/图 本报记者 杨光明　　

　　饮茶

　　是一件很自由的事情，没有时间限定。从晨曦降临的早茶、阳光暖暖的下午茶，到夜幕笼罩的夜茶，任君选择。饮茶不需要什么理由，或兴致来了，或没事可干，都可以潇洒地高呼一声“来，饮杯茶”。饮茶对象没有限定，可以二人世界，茶到情浓；也可以亲朋好友，温馨话家常；又或者几十人聚在一起，在茶舍的包厢热闹地狂欢都可以。

　　恩平会成为一座泡在茶里的城市，因为这里不仅有自己的茶品牌，更重要的是茶文化已渐渐深入到众多恩平市民的心中。漫步恩平市区的大街小巷，会看到这样那样装潢的大小茶庄，业内人士认为，这些茶庄的经营者不应仅仅只卖茶，更多的应该向市民“卖”古老的茶文化，让茶文化更深入人心，让更多的恩平人愉悦地享受饮茶的悠闲。

　　【行业现状】

　　大小茶庄

　　遍布城区

　　据不完全统计，目前恩平城区大街小巷大约有各种各样的茶庄50多家，有相当一部分是由外地人经营的。虽然现在越来越多恩平市民热衷于饮茶，尤其是夜幕降临后，在一些茶庄的品茶区都会见到三五知己聚在一起品茶，谈古论今，但记者走访后发现，恩平的茶市场仍不规范，且部分茶友对茶文化尚不甚了解。

　　在采访中，记者发现很多茶庄茶叶的生产时间不明确、包装不规范、产地不明确，定价也五花八门。这种价格的差异到底由什么决定？消费者又靠什么来评价其是否物有所值呢？记者随机采访了几位到茶庄买茶的市民，大部分表示只管好喝不好喝，根本不会分辨贵与便宜的茶叶有何不同。

　　据一不愿透露姓名的茶庄老板介绍，现在市场上的茶叶质量没有一个标准，很多消费者并不具备对茶叶的鉴赏能力，判断茶叶的价值要么是道听途说、人云亦云，要么就只能听销售商一面之词，这种消费者往往倾向于选择价格便宜的茶叶，变成了茶市场“便宜茶好卖”。只有个别消费者买茶是用来送人，为了送得体面，则会选择比较贵的茶叶。

　　业内人士认为，由于目前尚没有统一的标准，所以一下子让这些茶庄规范起来确实有难度，但随着茶叶产业的不断发展，产品质量标准的出台和各种规章制度的不断完善，恩平的茶叶市场还是有很大发展空间的。同时，部分茶友虽然不太懂甄别茶叶的好坏，但这也无碍茶文化在恩平的传播，毕竟让这些茶友了解茶文化仍需一段时间，只要他们爱饮茶就行了，慢慢也会真正懂茶的，因此，茶庄的经营者也要不断提高自身的业务水平，不仅仅只卖茶叶，更多的是要肩负起传播茶文化的重担。

　　【经营者心声】

　　希望同行是朋友而不是敌人

　　一茶庄经营者在接受采访时感叹：“在恩平经营茶庄太难了，先不说消费能力，也不说经济环境，最想说的是同行间缺乏合作，一些同行的观念还没改变，认为同行间只能是敌人而不可能是朋友，在这种观念的怂恿下，恩平的茶市场往往会出现恶性竞争，出现价格战，其实这是不利于整个行业的发展的，我希望同行是朋友而不是敌人，只有在良性的竞争中恩平的茶叶市场才能做好，进而做大做强。”

　　【行业分析】

　　茶叶生意

　　为何难做大做强？

　　虽然不少茶庄老板在接受采访时均表示，为了生存、为了面对激烈的竞争，茶叶生意必须做大做强，只有这样才能在竞争中站稳脚跟，但同时他们也表示很无奈，因为就目前而言，茶叶生意还难以做大做强，这究竟是什么原因呢？

　　“现在很多茶农还不懂得如何去销售和包装茶叶，他们只是守着他们那几片茶山，而每到产茶季节，很多茶商都会主动到茶农那收购茶毛料，加上茶农每年的收成都要靠天气、种养状况来决定，这种方式无法保证茶叶产量和质量的稳定，这是茶叶生意做不大的原因之一。”记者一位在云南做茶生意的朋友这样认为。

　　“还有一个原因，就是现在的茶叶看似暴利，其实成本很高。”一不愿透露姓名的茶庄老板分析认为，一个茶庄进货后，通常因仓库积压而损失大概1/3，给客人试喝也大概会用去1/3，最后真正卖掉的估计只有1/3，所以总成本很高，这也是茶叶生意做不大的原因。

　　【恩平制造】

　　恩平名茶香飘四海

　　■单枞茶

　　恩平很多优质的单枞茶都是采自七星坑原始森林区域，因为那里山高林密，动植物资源丰富，气候独特，水土优良，方圆几十公里内毫无污染。同时，单枞茶是在名师的指导和监制下，秉承传统制茶工艺，结合现代科技精华，融传统茶文化与现代生态科研于一体而精心制成的茶之极品。

　　单枞茶香气浓郁，醇厚清甘，入口留香，别具一格，饮后能提神醒脑，消除疲劳，有助消化，去脂减肥，特别对咽喉炎、脑血管硬化等方面的急慢性疾病有很好的辅助疗效。由于恩平单枞茶质量特优，深受广大客户好评及海内外名士青睐。

　　■簕菜茶

　　说到恩平的茶市场，不能不提簕菜茶。将簕菜制作成茶是一个质的飞跃，经华南农业大学食品科学系专业分析后确认，簕菜茶是一种营养保健价值较高的产品，具有祛风除湿、清热解毒、安神定眠、舒筋活血及清肝等功效。2004年，恩平的“大人山”牌簕菜茶得到国家工商总局的认可。

　　目前，簕菜茶的知名度越来越高，已成为恩平市旅游特色产品，受到恩平市有关领导和农业部门的重视，而且在海内外华侨中都享有一定知名度，一些身在美国、委内瑞拉的华侨都托在恩平的亲友邮寄簕菜茶给他们。

　　【采访札记】

　　茶营销和茶市场应融为一体

　　茶营销是什么，茶营销就是用茶文化营造一个和消费对象的心灵有效感应的体系，这个体系既包含了经营者对茶文化的理解和创新高度，也包含了消费者对茶文化的欣赏和接纳直至溶解过程，这个过程就是让消费者感觉亲近熟悉、身心愉悦，最后加入了对文化的载体——产品的体验。这个过程其实就是茶产品从经营者到达消费者之间的过程，而时间长短和是否有效，完全取决于经营者开始所营造的这个体系的功能了，就像是楼盘建筑，有好的口碑、好的人居环境、好的建筑设计，自然就能够吸引消费者购买了。

　　有一点不可否认的是，恩平很多茶庄经营者都在某种程度上按照自己的理解打造一种营销氛围，但在记者看来，有一种现象是值得思考的，那就是有相当一部分茶庄老板并没有使茶营销和茶市场融为一体，更多的是貌合神离、人近心远。

　　记者曾以茶友的身份到恩平城区一些茶庄品茶，遗憾的是，记者接触的一些茶庄从业人员，几乎都是泡泡茶、讲讲茶，再多点的问题或是要求就不知道怎么处理了，要么闭口不谈，要么随意应答，不然就干脆逐客。对此，记者或许可以理解为这些从业人员就是这样的素质，也可以理解为从业人员本身的素质较低。

　　记者认为，这对在市民中推广茶文化是非常不利的，因为在从业人员身上体现的是经营者的营销思维的程度，茶庄本身就是一种坐店经营，而茶庄的从业人员就是经营者的思想传播者和信息的处理器，茶庄从业人员素质的高低直接影响茶叶的营销，如果茶营销靠这样的团队来完成，能否实现不说，最少没有投资商愿意尝试。

　　总体来说，茶营销距离茶市场有多远，最终还是看茶庄经营者的思维和信念离茶营销的距离有多远了。