文/图 何翔

　　理发是个古老而又新兴的行业，自清末民初，人们剪掉头上的枷锁——辫子，理发便在城乡繁盛起来，现今人们追求时尚，注重仪表，加上受欧美、港澳风气的影响，侨乡美发美容业更是蓬勃发展。回眸历史，人们可从理发行业看到社会的进步、观念的更新，折射出市井的沧桑。

　　购于广州濠泮街、有百年历史、用生铁铸造的转盘椅，今天，在沙坪个别老理发店仍在使用。

　　以客家人为主的“顶上行业”　　

　　沙坪是鹤山县治，理发业占有一定位置。建国前，萧条的沙坪也有六七家理发铺，连南门市、玉桥市等郊区在内，共有30多家，从业人员50多人，最著名的是位于和平路的天然理发店，老板姓吕，小范人，还有新新、艳芳等父子、夫妻店，店主绝大部分是来自鹤城、共和、四堡、禾谷、金岗等地的客籍人。为何他们祖辈都从事这一行业，据已70高龄的"新湖"理发店林老板说，旧社会理发被称为是下九流、受人歧视的行业，故当地人一般不愿做，而客家人勤劳俭朴，不怕脏累，从珠玑巷南迁后，其先祖很多以剪发为生，世代相传，直到今天，仍有许多客籍人从事这一行业。

　　那时的妇女美容、剃面、煎头发等多在家中疏理、极少帮衬理发店，故从事理发行业的青一色是男性，上世纪40年代初，有人在中山路破天荒开了一家女子理发铺，据说老板也是客籍人，开业那天，许多男士觉得好奇纷纷光顾，轰动一时。

　　当年使用的剪刀、推剪、剃刀等理发工具，和今天差不多，不同的是，椅子多是使用产自广州濠畔街的磨盘椅，这种椅子用生铁铸造，不易搬动，其特点根据人的体形构造，可调节高低，并能四周旋转，人坐上去感到舒服。

　　用手臂托水杯练基本功　　

　　以前的理发行业多是父传子，间中也有师父带徒弟的。理发看似简单，其实工艺要求甚高，要成为一位手艺出色的理发师就更不容易了。据林老板介绍，他少年当学徒是十分艰苦的：先是担水扫地洗痰盂，然后站立看师父操作。那时还没有电风扇，一些较大的理发店就自制土风扇。所谓土风扇，是用一块长条布吊在屋顶上，学徒仔在下面拉风扇给顾客扇凉，边拉边望着师傅剪发，抓紧学艺。平时伙计之间互相对剪或用鸡毛扫练习，当时没有电剪，全是手工操作，有时师傅会拿来一杯水放在你持剪的手臂上，如果功夫熟练，杯子会滴水不漏，否则水会溅出来。经过反复练习，起码一年才学成出道。

　　使人陶醉的挖耳手工艺　　

　　建国后已湮没的采耳、洗眼等手工艺，过去在理发行业却很盛行。据从事剪发几十年、已70多岁李明讲起采耳，就“一匹布咁长”（形容详尽）。他说，采耳是个特殊、古老的理发工艺，除青少年外，对绝大多数中老年顾客是个必备的工序。所用的工具分别有耳刀、耳挖、耳钊、耳钳、耳扫等几种，用途各不相同。李明说，初学采耳时在师傅指导下，找一个东瓜练习，用耳挖按深、浅、阔、窄在“耳中”（东瓜）采挖，或用一节通心菜模拟人的耳朵，放进耳刀操作，经过反复练习，掌握要领后才让你参加“实战”。当顾客就坐后，刀子轻轻进入耳朵，依次进行刮耳毛、挖耳屎、清扫耳孔等一系列工序，此时理发师要屏住呼吸，细心操作，不能有半点马虎，而工具轻轻接触耳孔时，会使人产生快感，昏昏欲睡。每做一个约需10分钟左右，如果是“油耳”（指油质大的耳朵）要化15分钟，据说，采耳会成瘾的，许多顾客理发必采，成了习惯，有的平时感到耳朵痒痒的，就到理发店专门采耳。那时理发行业还有洗眼工艺，用一细小滚珠，在眼皮下来回滚动，清除眼垢，但光顾的人不多。

　　采耳、洗眼作为理发行业一门特殊工艺，不符合卫生，工具消毒又不严格，上世纪50年代县卫生部门明令禁止，如今年青一代已经遗忘，老年人留作回忆了。

　　从业人员九成为女性　　

　　上世纪50年代，沙坪理发业归属饮食服务公司管辖，“天然”等较大的店则走上公私合营之路，理发工人地位提高，建立理发工会，工人当家作主，不久又划归合作总社，由于多是设施简陋的小店，人称为“鬼仔店”。当年位于银行路的青年理发店是全镇最“高档”的了，据说是时任县长黄海授意开办的，店主姓林，址山人，属合作性质，他到广州濠畔街购了8张磨盘椅装备该店。文化革命期间，抵制怪异发型，连电发也属禁例，故此行业萎缩，店名也改了，“天然”更名“为民”、“新新”叫“立新”、“艳芳”名“工农兵”等革命化的店名。

　　改革开放以来，特别近十年，沙坪理发业变化巨大：一是多，发廊、美容店、发型屋等通街通巷都是，据有关部门统计，全城约有200多家，从业人员近千，过去以男性为主，如今九成是女性；二是大而全，一些理发城、发艺馆拥有10多个员工，可同时容纳10多名顾客理发、美容，服务项目包罗万象，不仅洗头剪发，还有按摩、沐足、桑拿等一条龙服务，连洗头也有日式、泰式、中式之别，有的还设培训业务，培养理发人材。当然也存在龙蛇混杂、良莠不齐现象，如少数发廊挂羊头卖狗肉，以色情招揽顾客就不可取了。