“阉鸡木”的技术相当了得，阉完一只鸡，前后也就一两分钟。

　　【现场示范】

　　采访“阉鸡木”是在那吉镇金山温泉附近一酒家进行的，记者表示想见识一下“阉鸡木”的技术，酒家老板很爽快就找来一只公鸡，于是记者跟着“阉鸡木”来到酒家后面一走廊。“阉鸡木”从随身携带的手提包里掏出一白色工具盒和一瓶酒精，然后打开工具盒取出几样小巧的工具，开始给鸡“做手术”。

　　只见“阉鸡木”把鸡头一扭，把它包在鸡翼下，然后把鸡牢牢地夹在了自己的脚下。“阉鸡木”先拔掉公鸡肋部动刀处的羽毛，用小刀划开一道1.5厘米左右的口子，用特制的两端有挂钩的弓撑开固定，然后用狭窄的空心塑料管穿一根马尾鬃伸进鸡腹，左右拉动细线，再用钢勺掏出一乳白色、略带血丝的白色气囊（鸡睾丸）。送一勺冷水入鸡嘴，抓一把鸡毛贴在伤口处，手术完毕，不用消炎，不用缝合。前后也就一两分钟。

　　据了解，“阉鸡木”的技术相当了得，一来动作快，每小时能阉50只鸡左右；二来成功率高，一般都在90%以上，状态好的时候可以达到95%。记者问如此高的成功率有何诀窍时，“阉鸡木”笑着说：“其实也没什么，最重要的就是熟能生巧，不过有一点也很重要，就是不是所有的公鸡都适合‘动手术’的，为了尽量避免鸡在阉割之后死亡，我在阉鸡前会先观察鸡的健康情况，不适宜阉的，我会跟鸡主人说，把死亡率降到最低，是阉鸡这一行的职业操守。”

　　【核心提示】

　　金鸡报晓、一唱雄鸡天下白。人们曾用这些响亮地字眼来形容雄鸡的抖擞与威武，但是养鸡的人一般不会养太多的雄鸡，因为雄鸡富有攻击性，活动能力很强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，养鸡成本高居不下，而且肉质很差。据说阉割后的鸡肉质细腻，味道鲜美，而且长得快，因此也催生了“阉鸡”这一行当，但随着时代变迁，家庭养鸡几乎没有，加上科技进步（现在雄鸡只需注射雌性激素，或把这种激素掺在饲料中就可以达到阉鸡的效果），移风易俗，在经济浪潮的冲击下，“阉鸡”逐渐成为几近消失的行当了，无论在热闹的都市还是纯朴的乡下，已经很少听到儿时熟悉的“阉鸡啰……”，但在恩平市那吉镇仍有几位“阉鸡佬”，近日记者就上门拜访了其中一位被当地人称为“阉鸡木”的阉鸡师傅。

　　阉鸡师傅梁木祥，恩平市那吉镇竹箩塘村人，现年55岁，育有两儿一女，小儿子也学得一手了得的阉鸡术。梁木祥从16岁开始就跟着父亲学习阉鸡技术，多年以后，他在当地获得了“阉鸡木”的绰号。随着近年来养鸡业的蓬勃兴起，恩平养鸡专业户的数量与日俱增，他的阉鸡生意十分红火，经常走出恩平，到深圳、番禺、阳江和新会等地阉鸡。他靠着这门手艺，不但使自己富了起来，还让全家“农转非”，从乡下迁到了圩镇，盖起了新楼房。

　　【名词解释】

　　阉鸡：

　　阉鸡是一种古老的行当，直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。阉过的鸡显得十分安分，整天和一群母鸡觅食游玩，毫无性侵犯的举动，也许有心无力或者根本就断了念想，所以一心长肉，一般长了几个月就大腹便便，臀满肠肥。阉过的鸡叫阉鸡，而相反没阉过的叫生鸡，阉了而不彻底的叫半生公鸡。从这个意义来说，鸡的性别应该有三种：雄鸡、母鸡和中性鸡（即半生公鸡）。　　文/图 本报记者 杨光明

　　“阉鸡木”的数宗“最”

　　“阉鸡木”告诉记者，阉鸡技术一般是家传的，到他儿子这一代，已是第四代了。他自己从16岁开始跟着父亲学习阉鸡技术，在将近39年的阉鸡生涯中，他有着数宗“最”，就等着自己慢慢变老，然后慢慢回味……　　

　　最难忘——

　　初学阉鸡阉死了好多鸡　　

　　“阉鸡木”告诉记者，他的父亲是个手艺精湛的阉鸡师傅，可惜生不逢时，阉了大半辈子鸡，却连一家子的糊口度日都难以维持。有一次父亲整整奔波了一天，跑了10多条村，竟然连一只鸡也阉不上，饿着肚子回到家里，又发现全家几口正等他买米下锅，看着一家人捱饿，父亲觉得阉鸡这手艺没有用，一气之下就把阉鸡的工具丢进鱼塘里，发誓以后再也不阉鸡了。“阉鸡木”见此情景，心里酸酸的，他背着父亲偷偷下鱼塘，费了好大的劲才捞回了那套工具。

　　“阉鸡木”说：“我最难忘的就是刚刚开始学阉鸡的时候，我是自己养鸡给自己阉的，因为那时是没人愿意让一个学徒帮他们阉鸡的。阉鸡是一门难学难精的手艺，我阉的第一只鸡，足足花了半个小时，最后还死了，但我并没有放弃，因为我知道，这家要靠我撑起来，我不想再看到父亲那闷闷不乐的样子。我都不知道养了多少只鸡、阉了多少只鸡，也记不起来死了多少只鸡，但我知道我终于学会了一门手艺，这也是我最难忘的一段经历。”据“阉鸡木”回忆，他学阉鸡那会还在上高中，等学会后，他就趁着放假骑着自行车到周边的一些村子去帮人阉鸡，帮补家用。　　

　　最得意——

　　靠阉鸡让全家“农转非”　　

　　在39年的阉鸡生涯中，“阉鸡木”感到最得意的就是曾到深圳的几个大鸡场去阉鸡。那是1987年至1989年间，他和几位阉鸡师傅，跑到深圳去揽生意，在几个大鸡场之间为生计而奔波着，那时精力好、状态好，一小时能阉50只鸡左右，一天能弄上五六百只。“虽然累点，但那是我最得意的时候，因为那时我接的单子，都是五六千只左右的，在深圳的3年，我也挣了不少钱，从深圳回来后，我就在圩镇买了一块地，盖起了新楼房，在圩镇定居下来，让全家都‘农转非’了，这在当时可是了不起的了。”　　

　　最欣慰——

　　长江后浪推前浪　　

　　在采访期间，“阉鸡木”的手机响了，他拿起手机接听：“找我阉鸡吗？啊，你们鸡场有一万只鸡等着阉？这可难住我了，我已经与几个鸡场签了合同，答应明天去给他们阉鸡……这样吧，明天我派我儿子去你鸡场……放心，他的技术比我的还好，就这样定吧！”放下电话，“阉鸡木”仍难掩脸上的笑容，他话题一转，就谈到了自己的儿子，他深感欣慰地说：“长江后浪推前浪啊！”

　　“阉鸡木”说：“我并没有强迫儿子继承我的衣钵，可能是因为阉鸡是一门不需要太多体力的活吧，也比较自由，比较适合他的缘故，是他主动提出要跟我学阉鸡的，这小子还真聪明，比我那会聪明多了，现在的技术比我还好，我的很多大客户都被他抢走了，哈哈。”言语间，“阉鸡木”难掩对儿子的赞赏。

　　最感慨——

　　阉鸡行业几近消失　　

　　随着时代变迁，家庭养鸡户已经很少了，加上科技进步（现在雄鸡只需注射雌性激素，或把这种激素掺在饲料中就可以达到阉鸡的效果），移风易俗，在经济浪潮的冲击下，“阉鸡”逐渐成为几近消失的行当了，无论在热闹的都市还是纯朴的乡下，已经很少听到儿时熟悉的“阉鸡啰……”声音。

　　“阉鸡木”感慨地说：“我也不知道这一行什么时候会消失，但我知道现在是越来越少人愿意学阉鸡了，真的希望这一门古老的技术能一直延续下去，我儿子愿意主动学阉鸡，但万一将来我的孙子不想学呢？那我们家传的阉鸡技术不就要断了吗？”说到这里，“阉鸡木”不禁有点感慨和惆怅。

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　　传阉鸡技术

　　为华陀所创

　　华陀被世人尊为“外科鼻祖”，早在1600多年前，华陀就创用“麻沸散”施行剖腹手术，还又创编“五禽戏”以为防生保健，始开我国体育医疗的先河，同时也相传，阉鸡技术也是他所创，这在《三国演义》中有所记载。

　　华佗在《三国演义》中出场并不多，但每次出场必是经典段落，比如刮骨疗毒的故事就是家喻户晓的，这段故事既突出了关羽的泰然自若，也突出了华佗的医术高明，但就是这次事件，为日后埋下了祸根。后来，曹操犯头痛病，无人可以医治，于是找到华佗。华佗诊断后说要医此病，需用利斧将曹操头颅劈开，把脑中的毒瘤取出，曹操听完惊疑不定，华佗就讲出关羽的故事，讥讽曹操胆小。

　　曹操却又犯起了疑心，怕华佗和关羽有交情，来刺杀自己，于是把华佗关入大牢。华佗的医术再高，也治不了曹操的疑心病，医仙自知时日不多，于是把呕心沥血写成的一部医书《青囊书》赠给一名待他不错的狱卒，希望此书可以流传后世，医救世人。狱卒答应了华佗。后来，华佗死在狱中，狱卒替华佗打理了身后事，可回到家一看，妻子正在焚烧此书，狱卒连忙抢夺，可书已烧毁，只剩得一两页，记载了一些阉鸡刪猪的方法可以流传于世。

　　狱卒之妻自有一番言论：纵然学得与华佗一般神妙，只落得死于牢中，要它何用？