经贸交流频繁的水口呼唤酒店餐饮业“大哥”出现。

　　■核心提示

　　水口人口众多，高速公路出口有一定的过往乘客，附近几个镇均有人前往水口做生意或工作，这为水口餐饮业的生存和发展提供了空间。另外，水口工商业特别是卫浴产业发达，往来客商众多，经贸发展带来的人流，为水口的酒店餐饮行业带来了巨大的消费能力。

　　虽然如此，水口却并没有出现规模特别大、档次较高的酒店酒楼，目前只有传统的普通餐馆和酒楼，一些水口老板和居民只好跑到邻镇的农庄或开平市区的酒店酒楼吃饭。业内人士指出，水口酒店餐饮行业发展潜力巨大，目前已经有精明人士按五星级标准规划建设酒店。

　　1　现状：酒楼食肆星罗棋布

　　水口的酒楼食肆星罗棋布，高速路口、侨联大厦、老街蟠龙路、客运站旁等地方，开有八和庄美食广场、侨联大厦酒店、月亮酒店、绿卡西餐厅、悦海酒店、丽景苑美食城、聚溢轩等酒店餐馆。纵观这些酒店餐馆，仍属于传统的餐馆，“做的是有钱人的生意”。某商家曾说过：“赚有钱人的钱比赚穷人的钱要来得方便。”水口一些酒店餐馆也向着这方面发展。

　　月亮酒店办公室主任王隆君告诉记者，他们酒店目前主要经营旅业和沐足，餐饮部正在建设之中，正在装修和招租。“我们这里是水口最新的酒店，共有70多间客房，是水口唯一一家上二星级的商务酒店。针对的顾客大多是卫浴客商、港澳华侨。”据了解，清明节来临之际，目前有很多华侨回乡扫墓，该酒店客房几乎天天爆满。“他们去扫墓回来，也喜欢沐足，这几天技师都不够用。”

　　业内人士指出，数一数水口人气旺或上一定规模的酒楼就是八和庄美食广场、丽景苑美食城、侨联大厦、绿卡西餐厅、聚溢轩等。这些地方的生意不错，一天到晚都有不少的食客前来“帮衬”。

　　另外，由于水口外来务工者多，外省菜市在水口也寻得生存空间，如川菜、湘菜和东北菜均受欢迎。

　　2　特色：茶市和“天光牛肉”受欢迎

　　观察水口的饮食，记者发现水口与开平市区的大致相同，人们都喜欢喝茶，餐厅酒楼里从早到晚都有人消费。“早餐早茶，午饭下午茶，晚饭和夜茶，一整天都有人消费。”业内人士说，当地人非常喜欢喝茶，早茶、下午茶和夜茶都十分火爆。火爆的茶市加上饭市，水口的餐厅酒楼不愁没有生意做。

　　高速路口也是支撑水口餐饮业发展的重要因素。高速路口一家餐馆负责人告诉记者，前几年，水口高速路口的饮食相当火爆，至今仍有4家大大小小的酒楼在经营，做过往司机和乘客的生意。随着高速路上的配套不断完善，高速公路上的休息站也有了饭店、商店之类的配套服务，人们不用下高速就可以休息吃饭，这样无论对司机还是乘客，都相当方便，不过，如此一来，使得水口一些些靠关系让乘客到高速路口吃饭的酒楼餐厅的生意越来越差，也不得不让他们想办法突围。

　　八和庄美食广场就是开设在水口高速路口的酒楼之一，经过多年的发展，规模越做越大，不单只有乘客来吃饭，目前各个阶层的食客都有，而且偏重于本地的老板群体。

　　记者发现，水口的餐厅酒楼都有自己的特色，如有的酒楼只卖狗肉和青菜，还有餐馆专门弄“天光牛肉”，很受欢迎。据说，宰牛的人一般在凌晨3时左右开始宰牛，人们就冲着新鲜的名头，在5时左右就到宰牛的地方买新鲜牛肉，而旁边不远就有人专门做牛肉粥，人们买了新鲜牛肉，就可以让餐馆加工，因为这个时候刚好天亮前后，所以就叫“天光牛肉”。

　　3　前景：饮食新座标呼之欲出

　　业内人士指出，水口的饮食还有很大的市场。“目前还没有一个如开平市区丰泽园、绿岛、花园等的上档次的酒店酒楼，是水口的一大遗憾。一些卫浴厂的老板要请客商吃饭，只好开车跑到开平市区里找酒店酒楼消费。”王隆君说，流失这些有钱客人，非常可惜。

　　一位在水口从事饮食业多年的经理表示：“在目前物价普遍上涨的情况下，对于一些原来经营一般的餐厅酒楼来说，是雪上加霜，想涨价，更少人来，不涨价，利润更少，面对这样的双重压力，一些酒楼餐厅可能被迫关门，很多酒店酒楼不敢盲目发展。”某企业经理告诉记者，他们虽然在水口工作，但基于水口的饮食并不算发达，他们大多开车到司前、址山或开平市区的农庄吃饭。

　　大部分饮食业老板向记者表示，虽然水口目前已经有很多酒楼食肆，但仍然看好水口未来的饮食市场。“无论什么时候，饮食业都有得做，因为人们每天都要吃饭，特别是在目前社会和谐，经济收入较为可观的情况下，人们对饮食的要求越来越高，所以上规模，达到一定档次而且经营规范的餐厅酒楼和农庄是水口饮食业的发展方向之一。”

　　某酒店经理说，水口还有几个好地方发展酒店餐饮业，但基于新酒店的开业会对他们酒店经营不利，这位经理未透露这几个所谓的“好地方”。业内人士认为，从上世纪民国时期到现在，水口都是商家的必争这地。水口地理位置优越，是开平、台山、鹤山、新会四市、区的交汇处，位于开平月山、鹤山址山、新会司前和台山公益、水步的中心，邻近的这5个镇经济发展较好，水口作为这些镇的经济中心镇，日后肯定会发展成为一座崭新的城市，高级的酒店是呼之欲出。“明天的开平水口就是今天的东莞长安。”水口雅乐苑发展商开平市兴源实业发展有限公司总裁胡栋源说，东莞城市化的进程是由很多镇的城市化推动的，东莞现在很多镇都有五星级酒店。胡栋源认为，目前中低档的酒店酒楼不能满足人们对住宿饮食的要求，水口的酒店餐饮业肯定有得做。原来，胡栋源已经计划在雅乐苑小区前以五星级标准建设水口国际酒店，构筑水口酒店的新座标。建成后的水口国际酒店将配套有高级客房、中西餐厅、大型会议宴会中心、卡拉OK、蒸汽桑拿、康乐棋牌、网球、泳池等，另有20多幢酒店别墅配套。　■文/图 本报记者　刘志聪