吴琼（左）在工作中。　　娄丹 摄

　　在开平市近期举行的“2007年开平市优秀技能人才、突出贡献技能人才”评选活动中，吴琼被评为“开平市突出贡献技能人才”。

　　刻苦钻研 终成技术领军人

　　吴琼是湖北黄冈人，1991年考入华中农业大学，主修大豆发酵食品的技术改造和品质控制。毕业后，他应聘到深圳冠益食品有限公司工作。期间，他除了做好日常的管理工作外，还主持参加了腐乳“白点”问题的预防与控制、腐乳生产中的废弃料豆渣的综合利用、腐乳生产中的黄泔水的回收利用等诸多研究项目。2001年，他撰写的腐乳“白点”的预防与控制技术的研究成果还曾在全国中文核心期刊《中国调味品》上发表。

　　2005年，鉴于公司发展需要，福达集团的两位总裁亲赴冠益，邀请吴琼加盟。交流中，吴琼被总裁的诚意所打动，同时也被公司远景发展设想的挑战性所吸引。2005年9月，他来到了福达集团开平广合腐乳有限公司担任总经理。凭借着刻苦钻研的精神和腐乳行业多年的工作经验，在对传统的工艺配方进行不断改进的基础上，吴琼研制出了具有独特风味的酱香型腐乳，独特的配方使产品风味更加纯正，配合后期独特的发酵工艺，使产品的氨基酸态氮远远超过国家标准。同时，有效地解决了腐乳行业普遍存在的“白点”问题，成为腐乳行业中少数掌握此关键技术的人员之一。

　　破除阻力 勇立改革潮头

　　进入新的公司之后，吴琼发现，虽然“广合”的规模较大，但在技术、管理等方面还比较落后，在进行了系统的调查和论证后，他决定在这两个方面进行改革。

　　经过2年多的努力，公司改革成效初显。在腌制车间，通过改进操作手法，使同等的工作量，由原来的11小时缩短至7.5个小时；通过对筛选纯种、发酵工艺流程的改进，使产品的风味得到进一步改进；采用四次渣水回收的方法，大大提高了产出率。改革的同时，公司还引进了自动化生产线，实现了瓶装腐乳生产的直装工艺，使工业化瓶装大规模生产腐乳成为现实。此外，吴琼还在生产车间成功推行计件工资改案，在不增加公司成本的基础上提高了员工的收入。

　　革新管理 百年老店重焕生机

　　产品质量是企业的立身之本,经过一系列改革和不懈努力，该公司产品质量实现了新的跨越，达到了新的高度。2年来，该公司产品销售虽然成倍增长但产品的退货比例却呈逐年下降趋势，产品质量的持续提升，给企业带来了良好的市场声誉。

　　通过2年多的努力，该公司取得了有目共睹的成绩，产能由原来每天的10吨投豆量增加到现在的每天18吨，并且正在向20吨的目标迈进。由于成绩突出，2006年吴琼被福达集团颁发“总裁特别嘉许奖”，2007年9月“广合”牌腐乳获得“中国名牌产品”称号，这不仅是对吴琼和所有“广合”人的一种肯定，也是对“广合”这家百年老店最好的继承和发展。 （本报记者 娄丹）