
吴琼(左)在工作中。 娄丹 摄
在开平市近期举行的“2007年开平市优秀技能人才、突出贡献技能人才”评选活动中,吴琼被评为“开平市突出贡献技能人才”。
刻苦钻研 终成技术领军人
吴琼是湖北黄冈人,1991年考入华中农业大学,主修大豆发酵食品的技术改造和品质控制。毕业后,他应聘到深圳冠益食品有限公司工作。期间,他除了做好日常的管理工作外,还主持参加了腐乳“白点”问题的预防与控制、腐乳生产中的废弃料豆渣的综合利用、腐乳生产中的黄泔水的回收利用等诸多研究项目。2001年,他撰写的腐乳“白点”的预防与控制技术的研究成果还曾在全国中文核心期刊《中国调味品》上发表。
2005年,鉴于公司发展需要,福达集团的两位总裁亲赴冠益,邀请吴琼加盟。交流中,吴琼被总裁的诚意所打动,同时也被公司远景发展设想的挑战性所吸引。2005年9月,他来到了福达集团开平广合腐乳有限公司担任总经理。凭借着刻苦钻研的精神和腐乳行业多年的工作经验,在对传统的工艺配方进行不断改进的基础上,吴琼研制出了具有独特风味的酱香型腐乳,独特的配方使产品风味更加纯正,配合后期独特的发酵工艺,使产品的氨基酸态氮远远超过国家标准。同时,有效地解决了腐乳行业普遍存在的“白点”问题,成为腐乳行业中少数掌握此关键技术的人员之一。
破除阻力 勇立改革潮头
进入新的公司之后,吴琼发现,虽然“广合”的规模较大,但在技术、管理等方面还比较落后,在进行了系统的调查和论证后,他决定在这两个方面进行改革。
经过2年多的努力,公司改革成效初显。在腌制车间,通过改进操作手法,使同等的工作量,由原来的11小时缩短至7.5个小时;通过对筛选纯种、发酵工艺流程的改进,使产品的风味得到进一步改进;采用四次渣水回收的方法,大大提高了产出率。改革的同时,公司还引进了自动化生产线,实现了瓶装腐乳生产的直装工艺,使工业化瓶装大规模生产腐乳成为现实。此外,吴琼还在生产车间成功推行计件工资改案,在不增加公司成本的基础上提高了员工的收入。
革新管理 百年老店重焕生机
产品质量是企业的立身之本,经过一系列改革和不懈努力,该公司产品质量实现了新的跨越,达到了新的高度。2年来,该公司产品销售虽然成倍增长但产品的退货比例却呈逐年下降趋势,产品质量的持续提升,给企业带来了良好的市场声誉。
通过2年多的努力,该公司取得了有目共睹的成绩,产能由原来每天的10吨投豆量增加到现在的每天18吨,并且正在向20吨的目标迈进。由于成绩突出,2006年吴琼被福达集团颁发“总裁特别嘉许奖”,2007年9月“广合”牌腐乳获得“中国名牌产品”称号,这不仅是对吴琼和所有“广合”人的一种肯定,也是对“广合”这家百年老店最好的继承和发展。 (本报记者 娄丹)