要说小吃，我们四川的小吃可是鼎鼎有名的哦！如：赖汤圆、麻婆豆腐、担担糍粑、担担面、夫妻肺片、猪儿粑……数不胜数。单说过年食品，在我们四川就有：猪儿粑、黄粑、腊肉、腊肠、自做的糖果……那个多啊！可限于时间和篇幅之所限，今天只教大家做四川的贺年食品“猪儿粑”吧！那可是四川百姓家必备的贺年食品。

　　制做“猪儿粑”第一步是作糯米粉。先把精制的糯米放在清水中侵泡7天左右（每天都要换一次水），7天后除去清水、滤干，再把糯米磨成粉，而磨粉可采用两种方法：一是水磨，二是干磨；哪种方法都可以，但最好的是磕粉（即干磨）。磨好的米粉要晒干，也可以晾干、阴干、烤干都行。准备好干糯米粉是做粑的第一个步骤。

　　第二步是做馅料，馅料有两种。第一种是咸的：用上好的猪瘦肉、精制的芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细，锅里放油加热后炒熟，适量加入味精、盐等调料。第二种是甜的：可用猪膏或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃混合宰烂即可。

　　第三步就开始作“猪儿粑”了。用50℃左右的水，把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状的或者像饺子形状的、也有三角形那样形状的即可。然后把“猪儿粑”放在蒸格里，用中火蒸上十分钟左右就好了。

　　经过以上三个步骤，就可吃到香喷喷的“猪儿粑”了。

　　顺便再说两句，名扬中外的成都赖汤圆其是就是变形了的不同味道的“猪儿粑”，连外国人都爱吃。另外，请注意。在吃“猪儿粑”时，一般都是与茶水同食，一边吃“猪儿粑”，一边品着浓浓的香茶，可真是风味十足，乐在其中。　文/市农林小学五(5)班 黄嘉仪 图/阿华