□ 来信来论

　　我国首部元宵产品的行业标准计划将于今年年底前正式出台，标准拟规定，元宵产品表面呈白色，不酸败、无异味，外形基本正圆……

　　食品涉及大众身心健康，对其制定标准，切实保证食品的质量是件好事，可是，一切法规、标准的出台都必须合情合理，有可行性。前段时间，馒头必须是圆的标准曾引起一片质疑。现在，元宵产品的标准又要求“表面呈白色，外形基本正圆……”，让人觉得荒谬。

　　元宵是我国老百姓元宵节不可或缺的食品。在北方，做元宵先是拌馅料，然后把馅捏成小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐或机器里“筛”，使糯米粉越来越多的沾到馅料表面就形成了元宵。元宵的种类很多，有带馅的有不带馅的，馅有多种多样，有豆沙、芝麻、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。可以说元宵有多种颜色，形状也难以是正圆。千百年了，家家户户吃惯的元宵，难道说就因为现在“表面不呈白色”、外形“不是正圆”的标准，就不叫元宵了吗？

　　元宵是用来吃的，不是用来看的，国家拟定食品标准有什么必要对外形也要作规定呢？对老百姓来说，评价一个食品的好坏的标准除了好吃就是卫生，质量比长相更重要。那些符合国家标准，各项评价指标都合格的元宵未必就好吃。你不好吃，口感不好，即使你再白再圆再好看再符合国家标准，也不会得到人们的肯定，所以，作为一个国家性的食品标准，应该科学而严密，首先应该是从老百姓的健康着想，应当注重的是食品的卫生、安全、营养等内容，而不是机械地规定食品的外在大小、颜色和形状等。朱海滔