本报讯 我市是著名侨乡，不少旅居海外的乡亲都喜欢回家乡过农历新年，感受家乡浓厚的传统过年气氛。祖籍台山市四九镇松蓢村委会的黄女士就是其中的一位，今年她专程携家眷从香港回到家乡与亲朋戚友共度新春佳节。春节期间，黄女士还不忘传统风俗，特意制作了一些拿手菜式供奉祖先以及款待亲朋。

　　家乡过年气氛浓

　　黄女士告诉记者，她移居香港已20多年了，此次她夫妇与儿子、女儿、媳妇、孙子专程回乡过年。黄女士说，尽管她已定居香港20多年，但从未改变广东人过年的传统习惯，年前买年桔，年夜贴对联，新年期间讲吉利的话，做好兆头的菜，向小朋友派“利市”等。

　　由于香港人来自五湖四海，文化背景不同，过年的风俗也不大一样，因此在香港过年总觉得不够地道，气氛不如家乡浓。黄女士高兴地告诉记者，今年由年夜饭起至年初五，她的行程都安排得满满的，年初三那天乡下还举办了醒狮助庆活动，又有机会见到了村中的父老乡亲，十分开心。年初四，她又邀上亲朋好友10多人前往恩平泡温泉吃特色菜，所到之处，人头涌动，十分热闹，在家乡过年真是很“过瘾”。

　　祈望社会和谐国家昌盛

　　新年期间，黄女士对毎天做的菜肴都很讲究。黄女士说，因为按照广东人的传统，新年期间，人与人之间见面，除了讲“恭喜发财”、“身体健康”、“万事如意”等吉利的话外，烹制的食物也十分讲究意头。一般来说，从年夜饭到元宵节期间，发菜、冬菇、蚝豉、腐竹等食品是少不了的。发菜寓意“发财”、蚝豉寓意“好市”，冬菇寓意“顾家”等等。

　　黄女士说，去年来，香港经济繁荣，百姓得到了实惠，家庭收入较往年增加了，荷包涨了，今年她出手也大方了不少。大年初三，她花了近2000元在家里办了两桌酒席，宴请前来贺年的亲朋戚友，菜式包括鱼翅海参、发菜蚝豉等等。黄女士表示，之所以选择以上的菜式，主要图其意头，祈求新一年合家平平安安，和谐美满，另一方面，也希望祖国的经济蒸蒸日上，社会和谐，人民安居乐业。 （本报记者 黄硕明）

　　■ 菜式介绍

　　发菜蚝豉

　　配料：发菜、蚝豉、冬菇、猪舌、红萝卜

　　做法：步骤1：将发菜、蚝豉和冬菇用水泡透洗干净备用；

　　步骤2：将猪舌放入开水中烧煮约半分钟，捞起去表皮杂质；

　　步骤3：将红萝卜去皮，切成半圆形块状备用；

　　步骤4：将先前已准备好的蚝豉、冬菇和猪舌一齐放入上汤中熬煮约20分钟；

　　步骤5、将熟透的蚝豉、冬菇、猪舌捞起，然后将猪舌切片；

　　步骤6：取适量上汤加上事前已准备好的蚝豉、冬菇和猪舌片稍煮一会，打芡上碟，摆放齐整告成。