年晚临近，年夜饭预订火爆空前，大部分酒店饭馆的订席都爆满，而且好意头的年夜饭菜式成了香饽饽。

　　年夜饭预订

　　比去年提前了一个月

　　记者从无星级到五星级酒店了解到，今年市民预订年夜饭比往年早，比往年火。“可能是去年人们赚到钱吧，今年的年夜饭预订特别火爆，比往年起码提前一个月就订满了。”五星级逸豪酒店经营部的曾经理说，这几天要求订席的电话接到手软，其实，除夕之夜逸豪酒店厅房200桌年夜饭早在一个月之前已经预满，后来增加了多功能厅和会议中心两间大厅还是供不应求，连大年初一到初八的房间茶位都被订满了。为了尽量满足顾客需要，茶市分两场，第一场是早上7-11时，第二场是11-13时半，大厅的茶位就先到先得。

　　其他几家星级酒店，如丽宫国际酒店、银晶酒店、侨都酒店的年夜饭预订一样这么火爆。年夜饭早就订满了，初一到初八房间的茶位也已订满，大厅的茶位到时只按先后顺序派位。

　　此外，名古山庄、红高粱饭店、毛家饭店等未有星级的中档饭店的年夜饭一样抢手，都在一两个月之前已经订满。

　　今年的年夜饭为什么这样火？据业界人士分析三个原因：一是市民的消费观念转变，不少人认为从年头忙到年尾，年三十晚一家人到星级酒店开开心心吃餐团年饭很应该，共享天伦之乐，增加幸福感；二是去年不少从楼市和股市中嫌到钱的人消费意欲增强，手头阔绰了，花起钱来也大方了；三是一些人担心订不到年夜饭的席位，争先恐后提前预订。

　　高档酒店

　　一席价格多在1000元以上

　　今年的年夜饭，大部分酒店都是以团年套餐和盆菜为主，力求保持传统特色，做法简单，起菜快捷。由于年夜饭的材料上涨，所以价钱也唱起了“步步高”，涨幅达到10-15%左右。虽然年夜饭的价钱上涨了，但是人们还是较乐意接受。逸豪酒店推出的1280元/席、1680元/席和1980元/席的套餐深受欢迎，预订3680元/席的团年套餐也大有人在。侨都酒店推出的928元/席、1198元/席、1698元/席的团年宴中，最受欢迎的是1198元/席这个价位。丽宫国际酒店推出的1288元/席的万事胜意宴、1688元/席的发财好市宴最受欢迎，占了预订的大多数。每席6888元的富贵吉祥宴也有人订，预订者都不嫌贵，因为，订这款团年夜宴的都是私营企业主。

　　饭菜讲究好意头

　　春节，万事都讲意头。在江门人的传统观念中，生菜寓意着新的一年生财，芹菜寓意着勤力，烧肉寓意着红红火火，蚝鼓寓意着发财好市等等，因此，各大酒家饭店都极尽心思给年夜饭的每一道菜都起了一个吉祥如意的名字，如发财好市（发菜、蚝鼓）、鸿运当头（红烧乳猪）、笑哈哈（龙虾、基围虾）等，都很讨喜受欢迎。

　　“外来菜”成新宠

　　因为越来越多外来工喜欢在江门过春节，因此，潮菜、川菜、湘菜、东北菜和顺德菜等“外来菜”成了今年年夜饭的新宠。毛家饭店有关负责人说：“粤菜确实味道不错，但对于外来建设者来说，过年更喜欢吃传统的家乡菜，比如，北方人认为，不吃饺子，不算过年。”此外，记者还了解到，预定潮菜、川菜、湘菜、东北菜和顺德菜年夜饭套餐的还有相当部分是江门本地人，主要是想换换口味。为了满足市场需求，不少饭店都推出了“外来菜”年夜饭套餐。丽宫国际酒店就专门请来潮州菜烹饪大师泡制正宗的潮菜年夜饭。

（本报记者 周华东）