全球营养学界近年来最为重要的发现之一就是：摄入比率适当的必需脂肪酸（尤其是α-亚麻酸），能向你提供与遗传学上相一致的膳食，有助于你身体健康。

　　利用先进的科学技术，营养学家们发现，早期人类食用的野生动植超过300种，他们的大部分营养来自鱼肉和蔬果，也即今天我们所说的“四大食物种类”中的两类。据推测，他们所吃的水果蔬菜的量是我们的4倍，鱼和肉的食用量也比我们多得多。另外两类食物：谷类和奶制品在旧石器时代上占次要地位，因为谷类食物到农业革命后才开始普及，而奶制品在1万年前开始蓄养动物时尚未出现。

　　祖先们食用较多果蔬和较少谷类的事实，有助于解释为什么我们与他们摄入的必需脂肪酸有如此大的不同。必需脂肪酸中，α-亚麻酸酸集中分布在绿叶植物中（也有些分布在亚麻、油菜籽、坚果中），而亚油酸则大多分布在种子、谷类等这些“后来”食物中。现在我们以谷类食物为基础、又较少吃绿叶蔬菜的膳食，是造成我们摄入亚油酸过多，而α-亚麻酸过少的一大原因。

　　早期人类在食物中摄入了丰富的α-亚麻酸，而今天的调查表明，我们现在摄入的α-亚麻酸仅为标准需要量的1/10，因为我们吃的绿叶蔬菜只有祖先的1/3，很多人不喜欢吃鱼，我们吃的蛋或肉又多来自于靠α-亚麻酸含量很低的人工饲料喂养的动物。据一项权威的统计发现，在20%的人群中α-亚麻酸的含量低得几乎检测不出来！ （江讯）