苏龙进总是亲自动手严把产品质量关

　　在新会，提起苏龙进这个人，也许知道的人并不多，但是提到“龙进腊味”，很多人都耳熟能详。从骑自行车送货，到骑摩托车、开面包车送货；从产品在新会站稳脚跟，到畅销珠三角，１０多年来，苏龙进一直坚守“保质量、创品牌”的理念，走出了一条成功的致富之路。

　　“做腊味这一行，关键是要口味纯正，让人吃得放心，回味无穷。”做了几十年腊味的苏龙进谈起腊味加工这一行的诀窍，回答得非常简洁朴实，然而，正是凭着如此简单鲜明的理念，才使得他的“龙进腊味”品牌逐渐深入人心，产品畅销江门五邑和珠三角各地。

　　“腊味之乡”里的小学徒　　

　　清瘦的脸庞，朴素的穿着，不善言辞，这是苏龙进给记者的第一印象。如果不是别人介绍，你几乎很难将他与“龙进腊味”老板这个身份联系起来。

　　据苏龙进介绍，双水镇是一个有着100多年腊味加工历史的乡镇，腊味生产厂家众多，高峰时期曾有近100家，如今也有数十家，其中较有规模的大约有二三十家，可谓名副其实的“腊味之乡”。

　　在双水土生土长的苏龙进可谓在腊味香中成长，他自小对腊味这一行业有着特殊的感情，这也成为他日后投身该行业的一个重要原因。最开始，苏龙进跟着一个老师傅学腊味加工。那个时候腊味厂都是家庭手工作坊，制作过程比较复杂和缓慢，然而，正是从这种传统的手工作坊起步，让苏龙进详细地掌握了腊味制作的各个环节以及要领，使他日后对腊味品质的把握起到了很重要的作用。

　　苏龙进做学徒期间，还有一个听起来颇具传奇色彩的小故事。当年当学徒的苏龙进勤奋好学，深得师傅喜爱，师傅几乎把所有技术倾囊相授于他。在学习的过程中，苏龙进无意之中获得了一个腊味制作的古法配方，那配方抄写在一本陈旧的古书上，至少有上百年的历史了。因为采用了此古法配方，再加上苏龙进掌握的那一套熟练的传统腊味制作工艺，“龙进腊味”风味独特，口感比一般的腊味更胜一筹。　　

　　质量不达标，坚决销毁！　　

　　上世纪９０年代初，苏龙进开办了自己的腊味加工厂。这时，他已在腊味加工行业浸泡了１０多年，并深知质量是这个行业的生命线，只有质量过硬、产品独特，才能在激烈的竞争中生存下去。

　　位于双水镇岭头开发区内的“龙进腊味”加工厂，是一间规模并不是很大的企业，但是在新会，提到腊味产品的质量，“龙进腊味”却显得颇具影响力。“龙进腊味比某些知名品牌的腊味更好吃，吃过一次后，我买腊味就只买龙进腊味了。”新会市民吴先生对记者说。“龙进腊味”吃起来甜而不腻，好吃！”某幼儿园的老师们这样评价。

　　“我一直认为，如果产品质量得不到保证，出了一次问题，哪怕是小小的问题，都可能给你的产品带来灾难性的打击，所以，我始终把质量放在第一位，雷打不动。”谈起为什么重视腊味产品的质量，苏龙进如是说。

　　苏龙进说，他办厂10多年来，遭遇了不少困难和挫折，但对于“保证质量”这个理念，他却从来没有动摇过。无论从原材料采购、加工，还是到成品保鲜等环节，苏龙进都严格把关，并购进先进设备进行检测，务必使产品质量过硬。苏龙进告诉记者，以前双水镇的腊味生产基本以家庭作坊生产为主，手工制作占了大多数。近年来，随着科技的普及和经济水平的提高，一批先进的设备和技术开始应用于腊味生产，而卫生、质监部门也加强检测，对腊味生产的工序、设备等方面提出了过硬要求，一些“野鸡”式的腊味加工场纷纷被责令关停。该厂去年仅装修和购置设备就花了１５万元，工厂员工也都是拿到相关执业资格证后才上岗。

　　在采访中，苏龙进还给记者讲述了一个故事。刚开始办腊味厂时，“龙进腊味”加工场采购了１５０多公斤的鸭肝，加工成腊味后，经检测却发现其酸价为4.3mg/kg，比国家有关规定多出了0.3mg/kg。发现这个问题后，苏龙进没有丝毫犹豫，立即将这批腊味全部予以销毁。期间，有家庭比较困难的村民要求把这些次品腊味拿回家自己吃，还有的村民想拿一些回去喂猪，苏龙进都没有答应。“为了大家的安全，为了‘龙进’这块招牌，绝不能因小失大。”苏龙进很坚定地告诉记者。　　

　　小产品也要创品牌　　

　　谈起“龙进腊味”加工厂的发展历程，苏龙进说，在“龙进腊味”加工场成立之初，他就确定了自己的发展之路：走中高档产品之路，打造自己的品牌。苏龙进说：“我不求自己的工厂办得有多大规模，但是一定要办得有自己的特色，办出自己的品牌来。”

　　从最初的学徒生涯，到后来的独自创业，在腊味加工行业里闯荡了近20年，苏龙进一步一步认识到品牌的重要性。2001年，苏龙进为他的腊味申请注册了“龙进”牌商标，成为新会区较早注册商标的腊味生产企业之一。同时，为了擦亮自己的腊味品牌，他还提着自己生产的腊味专程到广州，找到新会籍著名书画家苏华，请她题写“龙进腊味”4个字。随后，苏龙进又请来国家级摄影师周学勤为“龙进腊味”产品拍摄图片。此外，他还到珠海请专门的广告公司为其产品设计包装，使“龙进腊味”有了与其风味相得益彰的古色古香的外包装。

　　传统风味，加上科学制作，精美包装，使“龙进腊味”声名远扬，而物美价廉更是为其吸引了众多的消费者。很快，“龙进腊味”就在新会腊味加工行业中脱颖而出，不仅迅速在江门市场打响品牌，在整个珠三角也颇受欢迎。如今，“龙进腊味”的品牌效应凸显，销路畅通。苏龙进告诉记者，不少港澳同胞、国外人士在品尝过“龙进腊味”后，还特意叫亲友买一些寄过去。有市民在尝过“龙进腊味”后说：“找到了小时候过年才吃的那种腊味的感觉。”已经在“龙进腊味”加工场工作了８年的老员工苏师傅一语道破了“龙进腊味”的制胜之道：“不做假，卖正牌货，有品牌意识。”这也成为了他对工场不离不弃的原因。

　　谈到将来，苏龙进表示，他打算在稳步发展的基础上，继续走中高档产品之路，争取在新会和江门先把专卖店开起来，把“龙进腊味”的牌子打得更响亮。（文/图　本报记者　宁园）