近年来，市工商系统坚持在集贸市场、超市（商场）推行市场食品准入制度，由各市场、超市（商场）开办者对入场的经营者、销售的食品履行食品安全监管第一责任人职责，要求市场开办者必须建立市场食品质量管理责任、进货查验、索票索证、购销挂钩、质量检测、质量信息公示、不合格食品退市等7项制度。通过督促市场开办者购买检测设备、培训检测人员、建立检测室、设置检测信息公示栏等方式，加强对蔬菜等上市农产品的质量监管。

　　市中心市场位于市中心高第里与范罗冈的交汇处，是我市的主要综合市场之一，面积3652.86平方米，共有经营户300多户，摊铺位376个，年成交额约1亿元，年成交量约7203吨，该市场开业至今已有22年，是我市115个“市场食品准入市场”之一。

　　近日，记者来到该市场，看到市场南面入口正中高处醒目地悬挂着“江门市市场食品准入市场”的牌子，该入口左侧有一食品质量检测公告栏，公布了当天抽检各种蔬菜、水果、肉类的检测项目、检测结果及档位号，其中，检测项目为蔬菜、水果中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留，米、面、豆制品中吊白块含量，水产品中甲醛含量，禽畜肉品中水份含量；市场入口右侧还设置了报价栏，公布当天该市场蔬菜、肉、蛋等商品的价格，瘦肉、节瓜等价格清晰明了，不必担心进入市场购物时被骗；进入市场，每一家肉档上方悬挂着提示牌提醒消费者看了提示牌才购买，提示牌上有《动物产品检疫合格证明》，注明了生猪的来源、屠宰场名称以及时间等；市场一角还有一个食品检测室，除了食品检测设备外，还有公平秤供市民随时核实重量；在市场内到处都可以看到“坚持索票索证，食品有保障”、“买前看公示消费心更怡”等标语。

　　记者在该市场二楼见到了市场管理服务站的李站长以及正在例行检查的仓后工商所工作人员。李站长告诉记者，该市场自2004年开始全面推行市场食品准入制度，每一位经营者都要与市场管理方签订《市场食品准入安全责任书》，保证销售食品质量。每天早上大约9时，市场管理服务站的工作人员就会用快速检测仪器对进入市场的蔬菜、水果等进行抽检，对不合格的食品作退市、销毁处理。

　　中心市场有10个猪肉档、1个牛肉档，对于肉档提示牌，工商所的工作人员解释说，由于中心市场的猪肉来源广泛，除江门外，还有中山等地，为了打击私宰肉、注水肉，从今年4月开始，工商部门加强对猪肉市场监管，在猪肉经营户中推行生猪屠宰场与猪肉经营户挂钩管理制度（简称“场档挂钩”），由市场开办方、定点屠宰场、猪肉经营者三方签订责任书，并统一制作、悬挂“场档挂钩猪肉供应点”公示牌，要求肉档主展示《动物产品检疫合格证明》，注明生猪的来源和指定屠宰场名称，并提醒消费者看了提示牌才购买。提示牌实行后，消费者只到有检疫证明书的肉档购买，一些售销私宰肉的摊档也就渐渐向指定屠宰场靠拢，从而通过市场调整规范了肉类的来源，杜绝私宰肉、注水肉、死猪肉等现象，同时，公示牌又起到了让消费者全民监督的作用，保证了肉类的合格和安全。

　　记者留意到，在中心市场管理服务站的办公室内有几摞厚厚的《重要商品进货台账登记簿》，随手打开就看到2005年的一些记录。李站长告诉记者，从2004年9月起，该市场在工商部门的指导下，开始做台账，每天记录食品的名称、生产单位、时间、数量、供货单位、购货凭证、营业执照号等基本信息，保证食品的质量与安全。今年，为了落实专项整治工作，仓后工商所坚持每天都派工作人员检查台账、票证来源等，督促做好食品台帐登记工作，现在，已经愈趋规范。