恩平有一种饼，叫进士饼。和歇马举人村一样，这种特殊的饼和功名联系在一起，是不折不扣的“功名饼”。目前，还能在恩平农村看到进士饼的影子，冬至前后还有人吃进士饼，但在平时，几乎很难看到进士饼的影子。

　　进士饼帮君召考取进士　　

　　其实进士饼有着最朴实的“内容”，它的原材料是番薯和米粉，巴掌大的饼子呈半圆形，里面包裹着花生等馅料。进士饼的味道分为甜和咸两种，一般说来，年轻人喜欢吃甜饼，老年人则喜欢吃咸的。

　　进士饼的做法很简单。在古代，人们将米放入米舂中，捣碎，然后将捣碎的米放入米筛中，筛选出优质的米粉，然后把个头大的番薯煮熟并去皮，与米粉放在一起揉搓，直到揉搓成团，就可以做饼子了。此时有两种做法，分别是煮熟和用油炸熟。对于沿海地区的人来说，油炸的进士饼太硬，不受人们的欢迎，口感也不及煮熟的好吃。

　　至于进士饼的来历，还真的有一段历史佳话。恩城旧驿村是恩平最古老的村子之一。清朝康熙年间，曾在广州经商的村民君召开办了君召书馆，并大受村人欢迎。一天，君召在朗底买了一些番薯，煮熟品尝后觉得味道不错，于是念念不忘。第二年君召要去肇庆府赶考，想带些番薯路上吃，但煮熟的番薯很容易变坏，于是他想出一个办法，就是把番薯参合到饼子里。他的家人按照他说的方法做出了这种饼子。君召于是高高兴兴地带着饼去肇庆府赶考了，然后又到了省城，成功考取了功名，后来又考中进士。后人就把他发明的这种饼叫“进士饼”，通俗的名字就叫番薯饼。

　　后来，从旧驿村走出去了布政司1人，千总3人，县令2人，九品官员5人，这都与君召书馆有着紧密的联系，可惜君召书馆解放后遭到破坏，更于上世纪80年代崩塌了。

　　变“功名饼”为“功劳饼”　　

　　现在，进士饼的做法更讲究了，在选材上以朗底的红薯为最好，而且都是在冬至以前收藏的番薯，因为这样的番薯最甜，含糖量高。

　　目前，还能在恩平农村看到进士饼的影子，冬至前后还有人吃进士饼，但在平时，几乎很难看到进士饼的影子，可以说进士饼正在走向消失的边缘。上世纪90年代，一些宾馆酒店纷纷将进士饼搬上人们的餐桌，进士饼这才走进了“大雅之堂”，至于将来命运如何，还是一个大大的问号，而业内认识呼吁，进士饼过去是“功名饼”，而现在应转变为旅游发展助力的“功劳饼”。　　（本报记者 李小龙）