本报讯 近日,有市民致电本报,想知道如何识别鸡蛋和大米,记者就此采访了江门市农产品质量监督检验测试中心的有关专家。
专家介绍,新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末;手摸蛋壳有粗糙感;轻摇鸡蛋没有声音;对蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味;将鸡蛋放入水中,蛋会下沉。
劣质的鸡蛋,蛋壳表面没有白色粉末,色灰乌或暗黑,壳发亮,或有霉斑;轻摇鸡蛋,有轻微晃动感;将鸡蛋放入水中,蛋会浮于水面;若对蛋哈一口热气,可闻到霉味或酸臭味。
如何选购新鲜的大米?专家介绍,好的大米有三个特点,一是富有光泽,糠屑少,无虫害和杂物,无粘连或结块;二是米粒整齐饱满,大小均匀碎米少;三是“腹白”很少或基本没有。如果发现有的米粒外观过白,过于鲜亮、光滑,有可能是用矿物油上光的;米粒若呈淡绿色,有可能是人工色素染成的,用以冒充“绿色大米”。
另据介绍,鉴别大米质量还有一个简易的方法:将少许大米倒入玻璃杯中,注入60摄氏度的热水,盖上杯盖经5分钟后,启盖闻一闻有无异味,如见油腻感,有农药味、矿物油味、霉味等,这样的米就不可食用。(吕胜根)