月饼销售大战拉开序幕。刘志聪 摄

　　本报记者　刘志聪　实习生　陈水群

　　核心提示

　　距中秋节还有20天，业内人士认为，未来的20天是中秋月饼销售的黄金时段。多家生产月饼的酒店及面包店负责人表示，他们在生产月饼的过程中严格执行有关卫生标准，力求让市民吃得安全美味，吃得放心开心。此外，记者了解到今年月饼的价格与去年基本持平，而在月饼品种、包装等方面，今年在开平销售的月饼则呈现出一些新的变化。

　　卫生

　　质量安全的保证

　　开平花园酒店、丰泽园酒店、绿岛咖啡语茶等多家月饼生产商宣称，他们生产的月饼均在选料、制作以及销售过程中严格执行有关卫生标准，确保让市民吃上放心月饼。开平市花园酒店负责人称，他们坚持以“皮薄馅靓、绿色健康”为宗旨，如专门与咸蛋供应商签定协议，保证不使用含有苏丹红的蛋黄；在生产过程中，使用通过国家食品质量安全检测QS认证的花生油。在省质监局随机抽样检查中，开平花园酒店生产的月饼的形态、色泽、净含量、脂肪等33项指标全部合格。

　　丰泽园酒店在保证月饼选料的同时，在制作月饼过程中严格执行有关卫生标准，保证生产环境的卫生。此外，该酒店参与制作月饼的员工均持有健康证，确保从每个细节上保证月饼的卫生安全。

　　促销

　　打折是主要方式

　　在促销方面，打折依然是最主要的促销方式。各酒店还分时段实行团购优惠，如9月5日前在丰泽园预定或购买50盒以上可获8.5折优惠，300盒以上可获7折优惠，在9月6日后预定或购买50盒或以上则只可以享受9折优惠，300盒以上只可以享受8折优惠。

　　在宣传手法上，各酒店也体现出不同的销售理念。丰泽园酒店的至尊金腿五仁月饼、至尊双黄冬蓉月饼、御品七星伴月及至尊双黄白莲蓉月饼曾获得广东精品月饼的称号，因此他们以此荣誉作为促销主打。开平花园酒店因通过了省质检局的33项安全检查，也利用获得的这项“安全荣誉”进行促销。

　　品种

　　传统口味受欢迎

　　据了解，近年来，月饼品种越来越多，除了有豆沙、五仁、芝麻、蛋黄等传统风味以外，还有果蔬月饼、茶叶月饼、巧克力月饼、木糖醇月饼、宫廷月饼、鲍鱼月饼、药膳月饼，以及冰皮月饼和雪糕月饼等最新品种。

　　记者走访开平市的各大酒店以及月饼批发零售商处获悉，今年生产销售的月饼均以传统品种为主，如双黄白莲蓉月饼、双黄冬蓉月饼和七星伴月等。开平市花园酒店负责人表示，尽管这几年新推出的月饼品种繁多，但很多市民尝试完新式月饼后，仍然钟情于传统月饼。

　　丰泽园酒店负责人则表示，该酒店过去几年均有制作销售一些新式月饼，但销量不大，今年干脆选择人们喜爱的传统月饼品种进行生产制作。记者在走访中还了解到，今天还有商家试制了新式月饼供客人试吃，监测效果后再决定是否批量生产。还有部分商家销售冰皮月饼、雪糕月饼、绿茶月饼和螺旋藻月饼等较新款月饼品种。

　　价格

　　酒店月饼平民化

　　今年5月份以来，在猪肉涨价的带动下，粮油及其他食品等原材料的价格一路飙升，导致制作月饼的成本有所增加，但大部分的月饼生产商均想办法使销售价格与往年持平，即使价格有所上涨，但上涨幅度不大。开平花园酒店负责人表示，受多方面的影响，最近食品原材料及员工工资都大幅度上涨，但是为感谢顾客多年来对该酒店的支持，在月饼材料分量和质量都不变的基础上，该酒店通过让利使得月饼价格也和去年基本一样，从28元到388元不等，适合高中低各个档次的消费群体。为了让广大的打工一族都买得起该酒店的月饼，他们今年特意推出只售28元的低价格、高品质的月饼，尽量让“酒店月饼平民化”。

　　丰泽园酒店则坚持薄利多销的宗旨，今年他们的月饼价格大部分与去年持平，部分品种的月饼价格略有上升。在开平市区人民西路的一家销售自制月饼的面包店前，记者看到销售的月饼价格均在100元以内，价格虽然比酒店生产的月饼便宜，但与去年的销售价格相比上涨5元到20元。

　　包装

　　碉楼传情寄国外

　　今年开平市各大酒店基本上执行了包装新标准，采用了环保纸盒，纸盒上面按要求标明了代码证、生产时间、厂家地址和电话、保质期、配料、生产单位、净含量、产品标准号、标识登记备号等，包装盒外观以传统的方形、长形盒为主，普遍推行朴素包装。

　　记者在开平市花园酒店的月饼专柜看到，这些月饼均为简单朴实的纸盒包装，盒上的图案以传统的与中秋相关的古画为主。丰泽园酒店则独具一格，在开平碉楼与村落申遗成功的第一个中秋节，在朴素的纸盒包装上，以具有开平特色的碉楼为封面，既美观又能体现开平特色。据该酒店的负责人说，这种以碉楼作为封面包装的月饼，很有开平特色，深受市民欢迎。侨乡开平有很多旅居国外的同胞，每逢中秋，很多开平市民都会选购一些印有碉楼的月饼寄给远在国外的亲人，以寄托乡思。“既能表达乡情，又能宣传碉楼，这样的月饼寄给亲友，意义非凡。”一位正在丰泽园酒店选购月饼的顾客说。