
近日的几场大雨虽然让气温略降,但气压仍感闷热,所以这期请来美女教做雪糕,100%纯天然,算是“炭中送雪”了吧。
材料
净蛋黄3个,糖125克,淡奶油180克,水30克,水果125克(可随个人口味选择任何水果)
网上流传了很多自制雪糕的方子,多是用雪糕机、雪糕粉、鱼胶等做雪糕,但现在不少雪糕品牌都开始流行天然和健康的雪糕概念,DIY又岂能落伍?
在家自己动手做,不但可以保证真材实料,天然和新鲜,更可以尝试自己喜欢的独特口味,再者成本也便宜得多。
再加上这个手打雪糕的手法,无须买雪糕机,只须家有冰箱就OK了。不过因为制作的是生食的冷冻制品,所以一定要注意制作过程的清洁和卫生,器皿注意要消好毒,否则小心吃了要拉肚子。
DIY TIPS
时间:因为过程中需要两次打发,所以在时间上因各人手劲差别甚大。手打蛋黄浆据说专业人士只需三分钟,但生手可能要打二三十分钟;手打奶油因为只需打至六成,大概5-10分钟差不多。
成本
自己动手打雪糕除了健康之外,还相当价廉,这个分量约相当于外售的大盒家庭装,但成本则不超过10元。
注意技巧
1、热糖浆注入蛋黄浆时注意一定要很慢,否则蛋黄可能会变熟结块,令成品不够细滑;
2、鲜奶油在使用前须冷藏12小时。
3、注意选用的水果口味越浓越好,尤以热带水果最佳,如芒果、菠萝、榴莲等。 (小企)