丰泽园酒店外景。

　　丰泽园酒店10多年来专注于经典健康饮食文化，钻研个性化优质服务、时尚娱乐潮流，并以顾客满意和最高享受为目标。这家在开平乃至珠三角举足轻重的酒店，在开平碉楼与村落成功列入世界文化遗产之际，又将有什么新动作呢？近日，记者专访了该酒店董事总经理谭建国。

　　经营思路

　　提升礼仪水平

　　谭建国强调，申遗成功后，越来越多的国内外游客会来开平参观碉楼，而近期来的游客将对开平产生深远的影响。“仅碉楼本身对游客的影响不会很大，一两天让游客深刻懂得碉楼的内涵也不现实，从这个意义上说，与游客接触的人就会让游客留下深刻印象，如导游、村落的村民、酒店员工等，他们的礼仪会给游客留下深刻印象。更进一步地说，提升礼仪水平，不仅仅是服务行业的从业人员要做的，更是全开平人民要做的。”谭建国表示，希望政府在礼仪方面加强宣传。

　　在如何吸引游客方面，谭建国早在一年前就在酒店大打碉楼牌。他说，除了景点之外，酒店是接触游客最多的地方。申遗成功之后，酒店要更加注重服务、卫生和环境。早在一年前，他们就在广州丰泽园的房间、走廊等地方挂上大幅的碉楼画，并以“赤坎”、“立园”等开平地名和景点来命名酒店房间。此外，为了使员工更加深入了解碉楼，在服务顾客时更详细地介绍碉楼，从去年开始，酒店就分批组织在广州工作的员工回到开平参观碉楼，学习碉楼知识。

　　谭建国说，申遗成功对酒店业有很大影响，游客肯定会增多。作为开平本地的酒店，最基本要做的是提高服务质量。

　　经营特色

　　把艺术融入餐饮

　　现在社会经济环境好了，人们追求的不再是吃得饱，而是如何吃得健康，为此，丰泽园不断扩大服务的内涵，倡导健康饮食文化，想顾客之所想。

　　谭建国说，一个酒店没有文化不行，员工的素质上不去也不行。目前，丰泽园已经组织工作人员进行内部培训，传播企业健康饮食文化，提高服务素质和水平。在保证食品质量方面，丰泽园一方面加强质量研讨，一方面监控食品生产过程，另外充分收集顾客的意见和建议，用细致的工作和个性化的服务使消费者感到开心，感到尊重。为了确保健康饮食这个主题落到实处，丰泽园在原材料上就开始监控，例如人们经常吃的鸡，该酒店选择优质开平本地鸡种，在有竹枝、树枝等有足够运动量及食杂物、虫、蚁的地方养殖，生长时间确保130天，保证鸡的肉质及味道鲜美；为了免除有害农药残留食物影响顾客饮食健康，酒店与无公害蔬菜生产基地合作，供应优质瓜菜并全力寻找无污染水质生长的海鲜……

　　位于广湛公路旁的丰泽园酒店，占地面积30多亩，酒店内设有中西餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒廊卡拉OK、花园会所、桌球室、乒乓球室、美容厅、儿童乐园等经营项目，是一家集饮食、娱乐、住宿、休闲于一体的新型酒店。多年来，该酒店不断加强企业文化，把艺术融入餐饮。“我们每天坚持推出舞蹈、时装表演、杂技、魔术等，这样的做法在现在的旅行团当中已经形成品牌。”谭建国表示，旅游本身是一种娱乐，在饮食时掺入娱乐元素，用每一个细节来营造旅游的氛围，很容易形成特色和品牌。

　　发展方向

　　延伸酒店产业

　　谭建国说，很多旅行团反映，目前到开平玩总觉得缺少些什么，就是因为在开平没有上规模的购物点。他表示，他们准备在酒店对面建一个旅游购物点，目前准备装修。旅游购物点建成后，将销售旅游工艺品、特色小食、各地副食与健康食品。旅游工艺品包括木雕、陶瓷、玻璃等做成的造型碉楼，可做成钱罐、织木等用途，让孩子存钱、自己搭建碉楼。另外，引进其它景点售卖的工艺品。此外，购物点还准备经营国内外的特色小食，届时在开平就可以买到四川张飞牛肉、云南十八怪、澳门紫菜蛋卷、南美咖啡、丹麦曲奇等食品。“如果做好了，会使开平成为世界小食的购物中心，不单游客来游玩时购买，还可以吸引客商前来批量进货。”购物点还将售卖各地副食特产与健康食品，如在丰泽园自己出产的健康食品：腐竹、腊味、花生油等，其它地方的如韶关丹霞山的蚂蚁、肇庆鼎湖山的紫背天葵等。谭建国解释说，旅游购物点也是旅游的一个内容，碉楼是与世界接轨、中西结合的建筑，建这样一个购物点也源于碉楼的这一特性。他们在旅游购物点的装修设计中就体现中西结合的特性，是申遗成功后作为配合旅游发展的项目，帮助营造优良的旅游氛围。

　　谭建国还提到，引入民族文化村也是做大开平旅游的一个好点子。他说，目前广东省内只有深圳才有民族文化村，如果在开平再建一个，就可能使开平成为广东省新的旅游中心，可以吸引阳江、茂名、湛江、云浮、佛山、中山等周边城市的游客到开平旅游。　文/图 本报记者 刘志聪