凉拌鹅肠

糖醋藕合

　　炎炎夏日，食客们都理应望“辣”却步，然而笔者看到很多以“辣”为主食的食肆生意依然红火。“辣”迷们说，在空调房下吃辣，可以让人忘掉高温天气的灼热。

　　位于凤凰山车站附近的九寨沟饭店，望名可知，是以川菜为主打。笔者日前随朋友于饭市时间前往该店，发现其生意一点都不比冬天时的生意差，席间还看到很多桌都在享用重庆火锅。原来“辣”也是不分季节的。

　　“九寨沟”的重庆火锅不是一般的麻辣火锅可与之相比的。此火锅的材料经人工炒料精制而成，有别于其他食肆只用一般的火锅料作汤底。红艳艳的麻辣锅底，看着就吸引，而当其沸腾时，那香味更是要钻到你的每一个毛孔去，鲜而不呛，让你食指大动。

　　美食当前，食客们当然要全身心投入品尝大业当中，但也不能忘记饭后喝喝广东凉茶下下火哦！美食健康两不误嘛！

　　再来个酸菜鱼就是对川菜的最忠心的捧场了。“九寨沟”的酸菜鱼采用水库鱼片，加上秘制酸菜、泡野生椒和剁椒，还有各种精美配料调烹而成。用料的上乘，使得成品的汤鲜而味美，鱼肉细嫩爽口，整个味道就是酸而不醋、辣而不燥。很多川菜迷都盛赞此酸菜鱼可以媲美四川的地道出品。

　　近期，店内推出了一款新的凉拌菜式：凉拌鹅肠。鹅肠为主加上泡椒、大蒜以提味，成品色香味美。吃进嘴里，鹅肠散发出一阵蒜香来，但蒜香并没盖过鹅肠本身的味道，调料的用量拿捏得非常好。一开咬，口感非常爽脆，嚼劲好。虽有泡椒，但笔者觉得这种辣一般人都可以接受，而且，吃开来就难以一口起，三口止了，所以，来杯可口可乐解解辣，绝对是最好的选择。

　　南方人中能整顿饭下来都吃辣的，还是不多，所以以下这款菜式你不容错过：糖醋藕合。此菜式别具匠心，用莲藕片夹住以鲜肉、大头菜、毛豆、鲜菇混合成的肉饼，淋上蛋酱再放进油锅里炸，最后成品再淋上番茄酱即可。这菜算是南方人偏爱的糖醋排骨的新变种。味道一样的酸甜适中，吃进口皮脆肉滑，有开胃健脾之功效。

　　不想因为天气而影响你的美食大业？光临“九寨沟”享受非一般的跨季节的辣滋味吧！（文/图：陈丽丹）　　

　　特搜提示：

　　即日起至2007年8月30日，凭可口可乐印花惠顾，5人以上可获赠1.25L可口可乐1支，8人以上可获赠1.25L果粒橙1支。（此优惠由餐厅送出）

　　美食电话：3100588

　　特搜专员：13556994615（阿柱）