餐馆服务员向客人们推荐“放心碗”。海波 摄

　　本报讯 对碗筷、茶杯、碟子等餐具进行集中清洗、消毒、配送，这在广州、深圳等大城市已经大规模兴起。今年初，我市也出现了专业餐具集中消毒公司，但记者近日走访了解到，目前集中消毒的餐具在我市并不是那么受欢迎，究其原因，额外收费是主因。　　

　　【调查】

　　集中消毒的餐具遭冷遇　　

　　近日，记者走访了白石美食街、江会路、建设路附近的部分餐厅和酒家，发现大部分餐厅都是使用自己的餐具，而没有使用包装好的集中消毒的餐具。有餐馆的负责人表示曾经使用过，但后来发现并不受顾客欢迎，就不用了。

　　白石美食街一家餐馆的相关负责人告诉记者，他们所使用的餐具都是自己的，但全部都经过高温消毒。“再说，那些餐具要另外收费，顾客肯定不乐意。”该负责人说。江会路一家餐馆的相关负责人告诉记者，有段时间他们曾经使用过集中消毒的餐具，但当时是和自己消毒过但没有包装的餐具同时使用，顾客用餐前，他们会向顾客介绍经过包装的消毒餐具，任顾客在两者之中选择，而多数顾客一听要额外收费，就不用了。该负责人说：“要求使用这些餐具的都是雅间的客人，而且使用的次数很少，冬天使用的人稍微多一些，现在天热了，基本上就没人用了。”

　　建设路一家餐馆营业部的负责人表示，由于他们的餐馆在市区属于中等水平，来就餐的顾客也多是普通市民，所以选择包装过的消毒餐具的人很少，“即使有顾客也不多，有时候甚至一天都没有顾客提出要使用这些餐具。”该负责人说。　　

　　【原因】

　　要额外收费是主因　　

　　按理说，经过专业清洗、消毒的餐具在一定程度上保证了卫生，应该大受市民欢迎才对，但为什么却遭受冷遇呢？大部分受访市民表示，不用这些集中消毒的餐具，主要原因是使用这些餐具要额外收费，而他们认为这部分费用本来是不该收的。

　　在一家公司工作的麦先生说，他如果代表公司请客户去餐馆吃饭，为了表示对顾客的尊重，可能会选择使用包装好的消毒餐具，但如果是和朋友一起聚餐，绝对不会用。“一些中高档餐馆里的餐具也都是经过消毒的，卫生条件并不差，我干吗要掏不必要的钱呢？”他说。在市区某机关工作的许先生则说，向顾客提供经过消毒的清洁、卫生的餐具本来就是商家的分内之事，但现在有些商家却因为餐具消毒向顾客收取额外的费用，他觉得这种做法很不合理，所以拒绝使用专业消毒的餐具。

　　【声音】

　　就餐时使用集中消毒的餐具应不应该额外收费？

　　市民李先生：既然开了餐饮店，就应该为顾客提供相关的服务，包括提供干净、卫生的饮食环境和经过消毒的餐饮用具。顾客在餐馆消费，所有的费用应该都已经包含在餐饮费里面了，所以餐馆不应该再向顾客收取额外的费用。

　　餐馆：我们使用的包装好的经过集中清洗消毒的餐具也是在专门的餐具消毒企业清洗消毒的，也需要成本，所以如果顾客选择使用，肯定要收取一部分费用。

　　市物价局：餐具消毒费用是饭店自主行为，而且目前并没有这方面的相关规定，因此物价部门不好干预，也很难说收取这项费用到底合不合理。不过，餐馆提供这种餐具必须明码标价或者对顾客进行提醒，在顾客同意的基础上选择使用。

　　市消协：餐馆要为顾客提供卫生的餐饮条件，要为餐馆的卫生安全负责，提供餐具消毒服务是他们应该做的，所以不应该额外收取费用。

　　市卫生监督所：《食品卫生法》规定，食品生产经营者提供的“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒”，而这点在《餐饮服务管理规范》中也有相关规定。餐具的集中清洗消毒可以消除人们对餐饮场所餐具卫生的担忧，让大家吃得安全放心，从这点上说是有好处的，但这种服务是商家与消费者之间的一种协定，要顾客自主选择，而决不能强求。

　　广东天盛律师事务所律师衡森飚：餐具的集中清洗消毒是否应该收费，这在任何条例及法律条文中均没有相关规定，但从法理的角度来讲应该是不允许的。消费者到餐馆消费，餐具的消毒费用应该是已经包含在了其所支付的餐饮费中，所以商家再以“消毒”的名义进行额外收费是不应该的。 （本报记者 娄丹）