蟾蜍有毒，大家不要吃。 (资料图片)

　　本报讯 民以食为天，食以安全为先。花样越来越多的食物丰富了我们的生活，但是有些动植物如果被误食，或者食用方法不正确的话，就很可能危及到人们的健康甚至生命。近日，记者采访了市食品安全委员会(以下简称市食安委)等机构和部门，对我省常见的一些容易引起食物中毒的食物进行了了解，请市民谨慎食用这些食物。

　　鱼类内脏多为毒素聚集地

　　据介绍，河豚鱼中毒是一种非常高发的鱼类中毒现象，几乎每年春季我国沿海省市都有中毒致死事件发生。河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也含有少量毒素，而春季的毒性最强。河豚鱼中毒发病急，以口舌、四肢麻木为主要特征，严重者可因呼吸衰竭而死亡。中毒的病死率为４０％－５０％。目前，吃河豚鱼中毒没有特效药可治。

　　另外，云斑裸颊虾虎鱼也含有河豚毒素，以鱼皮毒性最强，冬季至翌年早春毒性最高。由于云斑裸颊虾虎鱼易与一种常见的、可以食用的弹涂鱼（跳跳鱼）混淆，因此引起食物中毒的现象也比较常见。据了解，这两种鱼从外观上还是有一定区别的。前者鱼眼平或者凹，吻钝，后者鱼眼突出，吻尖；前者通体呈淡白色，后者呈褐色或者灰棕色，腹部白色；另外，后者鱼体的粘液比较多。

　　在易引起食物中毒的鱼中，还有珊瑚鱼类和高组胺鱼类。近１年来，关于珊瑚鱼类中毒，媒体都有所报道。常见的是老虎斑、苏眉等珊瑚鱼，它们因鱼体肌肉、内脏或者生殖腺内含有雪卡毒素而引起食物中毒。中毒的症状以冷热感觉倒错为主要症状，即接触冷水或者冷的物体时，会有灼热感。遇到这种情况应尽早洗胃、催吐。据食安委负责人介绍，对于雪卡毒素，目前还没有简易的检测技术，而且热、冷藏及晒干等办法，都不能把毒素清除，因此，谨慎进食最为必要，尤其是不要吃大型珊瑚鱼类的内脏。另据介绍，组胺鱼类中毒还没有为大众所熟知。常见的含高组胺的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼，包括池鱼、鲐鱼等。中毒症状以脸红、头晕、胸闷为主。催吐、导泻是比较好的治疗方法，也可以直接口服抗组胺的药物。市食安委的负责人指出，选购青皮红肉的鱼时，要注意其新鲜度，如发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹力时，不应选购和食用。

　　市食安委的负责人告诉记者，我国一些地区民间常有吞服鱼胆治疗某些疾病的习惯，他们相信鱼胆可以清热解毒、明目、止咳平喘等。实际上，淡水养殖的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等，其胆汁都是有毒的。吞食鱼重５０００克的鱼胆１个就可以致死。市民应避免偏听、偏信，不要生食鱼胆。

　　蟾蜍有毒也不能吃

　　蟾蜍就是我们通常所说的癞蛤蟆，其腮腺和皮肤腺都可分泌毒液。食用其肉、头、卵巢、肝脏，均可引起中毒。中毒的潜伏期较短，以恶心呕吐、腹痛腹泻、水样便为主要症状，还可能伴有头晕头痛、口舌麻痹等。据介绍，２００３年，台山市北陡镇有一家人煮食蟾蜍汤，４名小孩（７－１１岁）食用约１０分钟后，陆续出现口舌麻痹、头痛、腹痛等症状。由于中毒严重，经抢救无效，４名小孩于次日全部死亡。

　　豆浆等必须煮熟才能吃

　　据介绍，四季豆中毒现象在我省比较多发。这与其所含有的红细胞凝聚素和皂苷有关。皂苷对消化道有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。中毒后会引起头痛、呕吐、四肢麻木等症状，因此，四季豆必须加热到１００摄氏度，破坏掉其毒性才可以吃。

　　据市食安委的工作人员介绍，豆浆虽然有很高的营养价值，但是若没有煮熟就食用，也会中毒。这多见于小型餐饮业和集体食堂。据悉，豆浆加热到一定程度，会出现泡沫，但实际上这个时候豆浆还没有熟，应该继续加热，至泡沫全部消失，豆浆沸腾，然后再加热数分钟才可饮用。

　　另据介绍，还有一种大家常吃的白果，即银杏树的果实，也是不能生吃的，即使是熟的也不能一次进食太多。这种果子含有一种有毒的白果酸，可以导致消化道和神经系统中毒，严重的可导致死亡。

　　此外，大茶药中毒在广东也比较多见。大茶药又称断肠草，含剧毒。以视力模糊、头晕、口舌麻木为主要症状，严重者可死亡。市民不能擅自采集大茶药等中草药煎汤、泡酒。另外，苦杏仁中毒也是比较多见的。这多发于杏成熟的时期，多见于儿童因不了解苦杏仁有毒，生吃苦杏仁，或者不经医生处方，自用苦杏仁煎汤治小儿咳嗽引起中毒，因此最好的预防中毒的方法就是不食用。（本报记者　郑洋洋）