“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在日前举行的一个讲座中，上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”

蛋白质难以提供能量

　　傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示，超过９％的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知，这是非常错误的观念。傅善来教授说：“牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方”。经过一夜１０多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。

　　上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也赞同这样的观点。他说，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。

早餐均衡有利于创造力

　　复旦大学附属儿科医院一位儿童保健科专家也认为，热能主要来自糖类（米饭类的主食）、蛋白质和脂肪，但是，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。

　　为此，早餐时主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配”。早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。

　　傅善来教授援引了一组数据显示，１９８２年上海市居民粮食的摄入量是每天５００克，而到了２００２年，上海市居民的粮食摄入量每天只有２０３．６克。傅教授表示，很多家庭现在都不重视摄入粮食，其实这也是很大的一个误区。

早餐如何合理搭配

　　专家认为：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰，但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重肠胃负担。（李祎）

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考生三餐巧安排

　　如何让你的孩子吃饭不止是吃饱，更要吃好，能强健大脑，强壮身体，合理的三餐安排很重要。

　　早餐是金：早餐一定要吃好，稀饭、甜面包等糖类和淀粉含量高的早餐食品，保证大脑的能量供应。多吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鲜果或果汁、牛奶，可使头脑灵活，反应更敏捷。

　　午餐是银： 午餐是一天中最为重视的一顿。要有充足的热量和各种营养素，多吃肉类、鸡蛋等热量较高的食品。

　　晚餐是铁： 晚餐要以谷类和蔬菜为主，清淡可口。学习紧张、时间紧迫，孩子难免要“开夜车”，还要精心准备“加班饭”，做一些易于消化、热量适中的食物。

　　除了精心安排三餐以外，建议每天给孩子准备整体脑保健的营养品，更好地改善记忆、耐缺氧，特别是学习紧张、用脑过度的时候更适合服用。（新民）