芥辣牛柳面

　　笔者近日走进位于育德街的鹏记美食馆，发觉这里的生意很旺，而且它的小炒出品还很有特色。

　　为何在此新区开设粤菜餐馆？“育德一带是北新区开发较早的新住宅小区，相对于其他的开发小区，它已经比较成熟，逐渐有了热闹兴旺的氛围，但整个区域却欠缺了像样的中等档次的粤菜餐馆。居住在附近的居民举办结婚、弥月、寿宴等酒席，宴请亲朋都难以找到合适的餐馆，因此就开了这餐厅。”开张不久的鹏记美食馆的何老板对记者说，“现在的生意比较令人满意。”

　　据了解，育德一带的粤菜中餐馆只有几家，而且规模不大。目前，一路之隔的怡康华庭、中天国际等高尚住宅小区的入住率迅速增长，显然几家小餐馆难以满足发展壮大的北新区市民的消费需求，此时开设中档的中餐馆正是时候。鹏记美食馆的经营面积、装修格局在育德一带都属上乘，古典的红木中式餐桌，明亮宽敞的大厅，可筵开１０多席，姜酌、寿酒、婚宴等的酒席都适宜在此进行，家庭小聚更合适。

　　“鹏记”的定位以健康的鱼类产品和小炒为主，如小榄炸鱼球、火龙果炒鱼球、塘虱两味、大海鲗鱼两味和玉带豆腐等，都是点击率极高的菜，而且价格适中。小榄炸鱼球的鱼肉采用新鲜的鲮鱼，厨师加工，经油锅略炸后再洒上一点面包碎末，表皮脆口，鱼丸弹牙。由澳门厨师传授的芥辣牛柳面则很有澳门特色，它将过油锅的面条做成菜，面条香脆，并有少少的芥辣调味，喜欢吃芥辣的朋友一定会喜欢，它是“鹏记”才有的呢！（文／图 胡群志）