《江门日报》——新春尝美食去

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	新春尝美食去

http://e.jmnews.com.cn　 2007-2-12 9:21:06 江门日报　评论

　　恩平人的春节习俗日渐变化，越来越多市民热衷于去旅游景点“踩点”，或是在酒楼等候用餐。近年来，出国、出省旅游，到饭店吃年夜饭、团圆饭，已成为市民解脱家务辛苦的时尚选择。今年春节，休闲式消费受到众多市民的欢迎，酒楼饮食店年夜饭早早被预订，温泉景区也是一派生意兴隆景象。

　　临近新春，恩城各大酒店纷纷着手准备春节饮食套餐，记者在走访几家较大型的酒店之后，罗列出几种令人印象深刻的套餐，如侨联大酒店的“三大系列”、锦江温泉的四个美食系列等，以供读者参考。

　　美国海产品系列元旦过后，恩平侨联大酒店就针对新春饮食，用雪鱼、海参、海螺头、鳄鱼、鳗波鱼、海蛇、敏鱼等来自美国阿拉斯加白令海峡的海产品设计制作了１８个菜式，其中有剁椒蒸水鱼、烧汁香煎阿拉斯加雪鱼、鲍汁鳗波鱼、椒盐大海蛇等，其中深海鳗波鱼是首次“游进”恩平的酒店，其特点是皮白软滑，有润肤美容的作用，肉呈赤色，食之爽脆，极为美味。这些菜式的价位并不高，每道菜由２８元到９８元不等，一般食客都消费得起。

　　顺德菜系列恩平侨联大酒店专门到顺德的名酒楼聘请了多位名厨进驻，按照顺德人的饮食习惯和顺德菜的做法，用产自顺德的原料，精制顺德菜套餐。该套餐包括ＸＯ酱爆象拔蚌、翅汤芋丝浸拔蚌、砂锅局单冻节等，每道菜的价格都不超过７０元。

　　本地时尚菜系列侨联大酒店推出了三类本地菜套餐，一是６套发财利市套餐，全部采用本地原料，菜名都有好意头，如有鲍鱼一品煲、团圆大盘菜、鸿运小金猪、发财蚝市生鱼汤等，每套套餐都由１０多道菜组成，价位从３００多元到８００多元不等；二是阿芳鲍鱼精品套餐，由该酒店总厨陈万芳精制，全部以南非鲍鱼和大澳鲍鱼作为基本原料，该套餐只有５道菜，每道菜的价格在４００元到１０００元之间，一道菜也可单独开单；三是虫草套餐，也由１０多道菜组成，每道菜都有珍贵虫草，套餐价格起码要数千元。

　　四个美食系列锦江温泉在春节期间推出的四个美食系列，包括“美食•保健”、“美食•康体”、“美食•娱乐”、“美食•购物”等，以侨乡特色菜、传统农家菜、秋冬时令菜、锦江招牌菜来展示五邑侨乡最有代表性的美食菜式。该景区负责人解释说，所谓五邑侨乡美食，就是充分利用侨乡特产和原料，如腐乳、大蒜、豆腐、石蛤、草鸡、鹅、芋头、簕菜、南瓜、山泉鱼、山坑螺、辣椒（圈）等，制作出的乌龙吐珠、金盏孖宝、家乡豆腐角、情浓大地、风味银鱼簕菜饼、芋头炊鹅、锦江风沙鸡、琥珀元宝、杨枝金露等招牌菜、特色菜。　　　　（本报记者李明湛）

《江门日报》2007-2-12日 C2版【新春特刊·恩平】版　==>发表评论

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