热气腾腾的火锅受到市民的欢迎。

　　近来天气寒冷，恩平的火锅店却热了。各式火锅店纷纷推出特色火锅，再以优惠的价钱招徕顾客，使得火锅热，食客更热，到处是一片热气腾腾的景象。近年来，南北饮食的交融，丰富了恩平的饮食文化，火锅种类更是变化多端、层出不穷，就让记者带您数一数吧。

大长江火锅城：首推自助火锅

　　今年，位于小岛的大长江火锅城在恩平的火锅经营者中率先“亮剑”，把超市的运作模式搬到了火锅经营上，推出了自助火锅，并迅速受到了恩平市民的欢迎，每天都有３００多人前去吃自助火锅。大长江火锅城开张的时间一般是下午４时到凌晨３时，由于常常爆满，除了一楼二楼，该火锅城还在外面空地上摆了座位，但在双休日还是会有顾客排队。

　　记者在该火锅城遇到一位去打边炉的梁先生，梁先生告诉记者，他是听朋友的介绍前去的，感觉大长江火锅氛围很好，也很实惠，一人只用２０元钱。这里有白菜、茼蒿、鱼肉、鸡肉等５０多个品种，自由度较大。

　　该火锅城负责人告诉记者，近年来，外地人像潮水一般涌进恩平，有四川的、湖北的、湖南的、江西的，甚至还有东北、新疆远道而来的，大家都喜欢围在一起，一边吃火锅一边叙乡情。看准这个机会，大长江火锅城在恩平率先开起了自助火锅店，没想到除了在恩平工作的外地人之外，很多到恩平旅游的人也会慕名跑来凑热闹、享口福。

母鸡煲火锅城：到农村收购走地鸡

　　恩平火锅业界还有一块“金字招牌”，那就是母鸡煲火锅城。该火锅城开张至今整整９年，凭着最拿手的老母鸡火锅，生意年年火爆。

　　为了做好老母鸡火锅，母鸡煲火锅城专门派人去恩平农村收购走地鸡。这些走地鸡一般每只２公斤左右，鸡龄一般是３年左右，都是吃五谷杂粮长大的，常年喝没有受过污染的水，肉质之鲜美让人回味悠长。此外，母鸡煲火锅城还专门聘请了一位有经验的厨师，９年来一如既往地采用独家秘制方法，最大限度地保持了火锅的原始风味。

　　为了迎合消费者爱好大自然的特点，母鸡煲火锅城的装修也极具特色，有一个用竹子搭建成骨架，上面铺上木板，红色砖头保留了建筑时的原貌，最大限度地将火锅城农村化了。

凤凰生态乐园：推出三种套餐

　　凤凰生态乐园的火锅打出了“农家风味”的招牌，火锅所用的材料全部是该乐园自产的：菜是自己种的，鸡是自己养的，鱼也是自己养的，如果游客愿意，还可以亲自去抓鱼、摘菜、洗菜，体验一回“农家人”的感觉。

　　凤凰生态乐园的火锅根据就餐人数的不同分别为１５８元、１３８元、８８元分为三种套餐，每种套餐的汤底和羊肉都是该乐园秘制的，远方来的游客很喜欢吃，因为它具有恩平特色。

海苑美食：鲤鱼肉好新鲜

　　熙春塔附近的海苑美食火锅以鱼闻名，特别是鲤鱼火锅，更是受到消费者的青睐。
　　海苑美食售出的鲤鱼是活的，就在营业厅旁边的鱼缸里游来游去，只要客人要求，厨师就可以当场杀鱼，保证鱼肉的绝对新鲜。鲤鱼刺少肉鲜、脂肪少，有益健康，爱美的女士也不必担心吃了会发胖，因此许多市民都会要个加了药材的火锅汤底，再点上一条鲤鱼。这里的鲤鱼一般每公斤１６元，价格适中，一条鲤鱼大约在１到１．５公斤之间，一家三口吃完全足够了。更教人觉得实惠的是，海苑美食的素菜８元就能买一大篮，想怎么吃就怎么吃，品种上有花菜、白菜、西洋菜等多种，由厨师现场洗菜，保证新鲜。

　　海元美食的环境非常优越，背靠熙春塔，前临锦江河，顾客能一眼看到锦江河的美景，可谓美景美食双收。

重庆火锅：嗜辣一族的选择

　　恩平汽车总站附近的重庆火锅店的火锅主要是以麻辣为主，叫人辣得过瘾，麻得舒服。本地人大多不敢尝试这么辣的味道，但随着近年来到恩平创业的外地人增多，这家重庆火锅店的生意也还不错。

　　重庆火锅店的火锅以狗肉火锅为代表，羊肉火锅和童子鸡火锅也是一绝，嗜辣一族不妨去试试看。以狗肉火锅为例，该店采用新鲜的狗肉，加入药材和香料炒制而成，然后将其放入火锅，在汤底里放入其他材料，香辣的狗肉火锅就做成了。价格也不贵，一锅新鲜的狗肉火锅只要４５元。

　　这里的火锅中加入了特有的麻辣调料，以体现正宗的重庆特色——麻辣，顾客还可以根据自己的爱好要求厨师适当增减调料，只要吃得过瘾就行。 （文／图 本报记者 李小龙）