全羊宴套餐的两个菜式

　　寒冷的冬季吃什么好呢？有着补虚、暖胃、增加御寒能力的羊肉火锅一定是你毫不犹豫的选择！不过，时下的羊肉火锅店多得让你眼花缭乱，难以确定目标。这里向你推介一家既味美又便宜的全羊宴火锅吧，它是开张不久的学苑宾馆餐厅。

　　学苑宾馆位于农林横路１１号，在市委党校侧，是位于市中心的一座三星级宾馆，装修豪华气派，拥有全新客房１６８间，可容纳３００多人入住，房间舒适、雅洁，并配备现代宽带互联网络，能满足客人的商务需求。宾馆依托党校绿树环绕、鸟语花香的优美环境，成为市中心旺中带静的一块难得的休憩胜地，无论是商务或者度假都很适宜。

　　宽敞优雅的学苑宾馆餐厅于今年８月开张，餐厅聘请了多位粤菜厨师高手，开张近四个月来，各种社团、围餐接待，应接不暇。“冬天是火锅最旺的时期，早就想推出特色的全羊宴让市民品尝，但由于餐厅新开张，忙于应付各种宴席，我们没法腾出时间制作拿手的全羊火锅宴，”林师傅有点无奈地说。据林师傅介绍，他是湛江人，入行已有１０多年时间，经常在深圳、广州、东莞等城市的星级酒店跟随香港的大厨们学艺，对粤菜的研究颇有心得，在冬天也经常制作羊肉，早两年，为了学习制作羊肉的技巧，他还专程跑到新疆“取经”半年。

　　林师傅说，羊肉火锅是江门人钟情的火锅之一，本地的火锅店大部分采用的是来自海南省的东山羊，东山羊膻味轻，但价格略高，因为竞争激烈，他采用价格较便宜的本地羊，让成本降低，把真正的实惠让给顾客。众所周知，本地羊的特点是羊膻味很浓，功力不够的厨师是不会轻易采用的，弄不好会坏了招牌，而林师傅却敢冒这个险，原因是他积累了十多年的烹羊经验，更重要的是到新疆取得了“真经”，掌握了一套去除此羊膻味的窍门。他回来后经过反复试验，证明本地羊也可以去除羊膻味。全羊宴火锅在本月初推出后，市场反应热烈，客人无不称赞，许多还成了回头客。

　　林师傅介绍，他这种做羊肉的方法费时，花功夫，早前时间紧，因此，拖到１２月才推出这个全羊宴。“羊肉全身是宝，关于羊胎素美容品的魅力大家也听得不少，因此身体虚弱的人应趁这个冬季多吃些羊肉，给身体加油进补。”现在学苑宾馆餐厅的羊肉火锅把羊的各部位制成数十种菜式，供客人自由选择，还特别推出两款全羊宴套餐，８位用的只需１９８元，５位用的只需１３８元，十分超值。
　 （文／图 胡群志）