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师傅曾赴新疆“取经”,掌握了去除羊膻味的窍门 学苑宾馆新推 美味全羊宴火锅 |
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2006-12-20 9:22:06
江门日报
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全羊宴套餐的两个菜式
寒冷的冬季吃什么好呢?有着补虚、暖胃、增加御寒能力的羊肉火锅一定是你毫不犹豫的选择!不过,时下的羊肉火锅店多得让你眼花缭乱,难以确定目标。这里向你推介一家既味美又便宜的全羊宴火锅吧,它是开张不久的学苑宾馆餐厅。
学苑宾馆位于农林横路11号,在市委党校侧,是位于市中心的一座三星级宾馆,装修豪华气派,拥有全新客房168间,可容纳300多人入住,房间舒适、雅洁,并配备现代宽带互联网络,能满足客人的商务需求。宾馆依托党校绿树环绕、鸟语花香的优美环境,成为市中心旺中带静的一块难得的休憩胜地,无论是商务或者度假都很适宜。
宽敞优雅的学苑宾馆餐厅于今年8月开张,餐厅聘请了多位粤菜厨师高手,开张近四个月来,各种社团、围餐接待,应接不暇。“冬天是火锅最旺的时期,早就想推出特色的全羊宴让市民品尝,但由于餐厅新开张,忙于应付各种宴席,我们没法腾出时间制作拿手的全羊火锅宴,”林师傅有点无奈地说。据林师傅介绍,他是湛江人,入行已有10多年时间,经常在深圳、广州、东莞等城市的星级酒店跟随香港的大厨们学艺,对粤菜的研究颇有心得,在冬天也经常制作羊肉,早两年,为了学习制作羊肉的技巧,他还专程跑到新疆“取经”半年。
林师傅说,羊肉火锅是江门人钟情的火锅之一,本地的火锅店大部分采用的是来自海南省的东山羊,东山羊膻味轻,但价格略高,因为竞争激烈,他采用价格较便宜的本地羊,让成本降低,把真正的实惠让给顾客。众所周知,本地羊的特点是羊膻味很浓,功力不够的厨师是不会轻易采用的,弄不好会坏了招牌,而林师傅却敢冒这个险,原因是他积累了十多年的烹羊经验,更重要的是到新疆取得了“真经”,掌握了一套去除此羊膻味的窍门。他回来后经过反复试验,证明本地羊也可以去除羊膻味。全羊宴火锅在本月初推出后,市场反应热烈,客人无不称赞,许多还成了回头客。
林师傅介绍,他这种做羊肉的方法费时,花功夫,早前时间紧,因此,拖到12月才推出这个全羊宴。“羊肉全身是宝,关于羊胎素美容品的魅力大家也听得不少,因此身体虚弱的人应趁这个冬季多吃些羊肉,给身体加油进补。”现在学苑宾馆餐厅的羊肉火锅把羊的各部位制成数十种菜式,供客人自由选择,还特别推出两款全羊宴套餐,8位用的只需198元,5位用的只需138元,十分超值。 (文/图 胡群志) |
《江门日报》2006-12-20日 B8版 【 旅游·吃在江门 】版 ==>发表评论
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