近年来，多种饮食种类进驻鹤山，川菜馆、湘菜馆、饺子馆、茶餐厅等不同类型的餐馆的开设更使鹤山的饮食市场丰富多采。在这众多的选择中，能令消费者满意而屹立不倒的餐馆实在不多，老北京饺子馆就是其中的一家。

　　老北京饺子馆是进入鹤山饮食市场比较早的一家北方饮食档，凭借其独特的风味，总是令顾客回味再三，一吃再吃。环境清幽、食物美味、员工殷勤是老北京饺子馆留住每一位客人的“绝招”。

装修风格别有风味

　　原来的老北京饺子馆只有２００多平方米，地方不大，常常给前来就餐的顾客造成不便，老板朱小姐看准时机扩展业务，租下对面５００多平方米的店面，把饺子馆搬了过去。扩大了一倍的老北京饺子馆，除空间大了、工作人员多了，最大的改变要算店里的装饰了，一排排可调节的收拉式竹帘，把刺眼的阳光挡在一大片玻璃窗外，形成一种柔和的色调，特别幽静；晚上，把帘子卷起来，大街上的热闹情景尽收眼底。店里的整体装饰则显示出一种传统的中国风味，室顶悬挂的宫灯、间隔的围栏、墙上的京剧面谱、古色的中式桌椅、绘有《清明上河图》的屏风，让人产生一种仿佛走进古老的北京的感觉；靠窗的边上，一排排相间的竹子给后面的沙发座位作了掩护，在配合整体风格的同时又形成一个独立的空间，既满足顾客不同的需求，又给顾客就餐留下私人的空间；８个划分出的小房间，空间大小、装饰风格各有不同，可以满足人数不同的群体使用，清华园、静宜园等名字更是让人感觉高雅又印象深刻。

特色菜令人回味

　　老北京饺子馆最吸引人的是它因不同季节突出的特色菜。今年秋季，朱老板特别挑选了火锅作为主打菜。

　　说到这个火锅，可真是特别。远从哈尔滨运来的无烟木炭、内蒙古运来的羔羊肉、美国肥牛肉，再加上特别为此订购的紫铜锅和独创的酱料，让人听到都忍不住食指大动。据朱老板介绍，选择这种火锅，主要是因为它滋补而不上火。据《本草纲目》介绍，羊肉因其性温热味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力而被称为补阳益气的温热美味。羊肉不但营养丰富、肉质细嫩、容易消化，还是低胆固醇食品，多吃羊肉可以去湿、避寒冷、暖心胃，提高自身体制，提高抗病能力。火锅的汤底选择了北方红枣、长白山人参、枸杞等多种中药合在一起熬成，在熬的过程中加上北方特色的“三沫”调味，汤清不上火。

　　为了保证火锅材料的新鲜，朱老板采取“少量进货，多次进货”的形式，平均每３天进一次货，全程保鲜运送，厨房设有专门的管理员把关质量。

员工殷勤留住客人

　　如果说“老北京”独特的室内装饰令你印象深刻，那么当你享受过服务员的殷勤招待后，一定会更加念念不忘。朱老板十分注重员工的素质，基本上每星期进行一次培训，要求员工要机灵，主动发现客人的需要而不是等客人来告诉你需要什么。比起其他餐馆，老北京饺子馆多出了一项服务——送外买，在营业的时间内，只要客人有需要，打一个电话就可以安坐家中等待美食送上门，且一般不会加收任何送餐费用，只有路远的地方，在征得客人同意的情况下才会收取一点费用。（本报记者 郑声 林育辉 实习生 邓凯燕）