黑虎掌



牛肝菌

　　白石大道有一家餐厅专营野生食用菌，经营的菌类达３０多种，有松茸、羊肚菌、牛肝菌等，这些菌类全部来自四川、云南省３０００米海拔以上山区的原始森林，其营养价值和功效达到了植物性食品的顶峰，蛋白质高，并有人体所需的氨基酸、微量元素等元素，且低脂肪、不含胆固醇，长期食用具有保健、滋补、开胃、助消化的作用，还可起到美容、减肥、防癌、抗癌功效，是现代都市人的时尚食品，更适合老年人食用。

　　菌类品种中有一种黑牛肝菌，是较为少见的食用菌，呈蓝紫色，具有清热解烦、健脾益胃、养血和中之功效，可治消化不良、腹胀，而黑虎掌菌经研究证实共含有伊布里酸去氢、伊布里酸和伊布里酮酸３种成份，有润肺、祛风、除湿、消肿、降气平喘、利尿、治腹痛、感冒等功效。

　　野生菌类鲜甜、香滑，加上该餐馆以火锅的形式烹调，配以多种自制材料、肉类调配的火锅汤底，其味更加可口，汤水更有营养。

　　此外，这里还有一种鹿心血茶，有清热解毒，降血压，降低胆固醇的作用。（文／图 胡群志）