嘉士伯啤酒 （资料图片）

　　日前央视《每周质量报告》对市场上的冒牌纯生啤酒曝光后，引起消费者的广泛关注，为此笔者特走访了嘉士伯啤酒的专业人士，了解到了更多啤酒消费的知识。

　何谓生熟

　　啤酒之所以能从麦芽、酒花于水中产生出来，酵母菌功不可没，若灌装后酒液内有活跃的酵母，它就会在酒瓶中继续反应。解决方法之一是巴氏灭菌法，即在灌装前以高温杀死酵母菌，啤酒经高温仿佛被“煮熟”了，因此被形象地称为“熟啤”。另一种方法是经低温膜过滤，能在不经高温的情况下去除酵母。相应地，这种啤酒被称作“生啤”。生啤口感新鲜清爽，营养也较丰富，但技术成本和售价较高，引发了不法商人制假冒充的行为。

　　选购提示

　　关于选购，嘉士伯的相关负责人建议要仔细观察产品，除了留意包装是否精美和是否过期之外，还可看澄清度。优质酒液呈金黄色且清澈无杂质，若无法现场品尝，则应从正规渠道购买放心的品牌。嘉士伯是可以信赖的品牌之一，它拥有１５０多年的技术积累，是首家分离并使用纯正啤酒酵母的酿酒厂。它的新品冰纯嘉士伯（Ｃａｒｌｓｂｅｒｇ Ｃｈｉｌｌ），仅开发就耗时３年，历经５次修改，还使用了冰点纯化技术和还原酒花浸膏，多喝也不容易上头或引起头痛。

　　品饮之道

　　喝啤酒跟穿衣着装一样，也有每个人不同的品味格调。喜欢喝啤酒的人比比皆是，但却不是人人都能称作“饮家”。英国哲学大师罗素曾说：“欧洲的啤酒文化对欧洲的饮食文化和人生情趣的影响是深远的。”可见了解欧陆啤酒的特性和文化，才是提升饮酒品位的最佳方法。以酒温为例，嘉士伯啤酒的酒花香气浓郁突出，但温度太低则不易起沫，无法带出酒花的香气，因此最合适饮用的温度是７℃，此外还应有大口饮用的豪迈气度，否则酒液在口内升温会影响口感。（欣）