《江门日报》——“满江红”里湘菜香

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2008年10月11日星期六

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	“满江红”里湘菜香

http://www.jmrb.com 2006-9-27 8:55:28 江门日报

　　时下，我市的湘菜馆冒出不少，育德街的满江红湘菜馆就是其中一家，满江红的定位面向老百姓，装修的档次不高，顾客来消费普遍感觉到比较舒适。“我们做人与做生意一样实实在在，绝不以花巧来取胜，”老板马小姐说，“我们的菜馆提出了‘老百姓的厨房，生意人的食堂’口号，目的是为普通的老百姓服务，让更多的市民在满江红可品尝到美味的湘菜”。

　　打开菜谱，各种的湘菜名分系列印在一起，什么瓦片系列、铁板系列、雨花石系列、风味凉菜等，超过１００种，几乎囊括了湘菜的菜式，而价格却比较低，许多菜也只是十多元一款，较贵的也不过２０多元。“这么便宜的价格，能有好的出品吗？”我不禁疑惑起来。“当然，我们的孜然寸骨、渔翁豆腐、木桶粒粒鸡、雨花石系列菜等都深受欢迎，现在厨师又刚刚创新了一款原汁飘香牛肉，顾客试过都称赞呢，有的甚至一次点两锅！”马小姐开心地回答。

　　聊了一会，厨师将他的最新研究成果原汁飘香牛肉奉献给我们品尝。当小锅里的牛肉等材料加热至高温时，那飘出的香气弥漫周围，我们都不禁称赞起来。薄薄的牛肉片，饱含了汤汁，吃起来有点辣，那辣又刺激了味蕾，而淡淡的牛肉味感觉更适中，不会抢了其他的味道，口感不会过韧，但又有嚼头。再细细品味，品出了一种自然的甜，这是新鲜牛肉的甜。

　　满江红的菜式有部分适宜本地的口味，做得并不是很辣，孜然寸骨就是既有猛辣的也有轻辣的，按客人的要求来制作，而那天我们品尝的渔翁豆腐放了湖南的薰腊肉、火腿、香菇等，感觉也不错。（胡群志）

《江门日报》2006-9-27日 B8版【文娱·连载】版

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