近期到银晶买月饼的顾客很多，不少人是冲着其多年的品牌而来的



新品种金栗蛋黄月饼



银晶的月饼屋前常常
围满了购月饼的顾客



银晶酒店刚获得的绿色饭店牌匾

　　本报讯 记者近日获悉，银晶酒店于９月初获得了省旅游局颁发的“绿色旅游酒店”的牌匾，于是前去了解情况。

　　当记者来到银晶酒店门前，看到酒店临时设在店前的月饼屋围满了很多来提取月饼的市民，有的市民一人就提取几盒，场面很热闹。大堂内的月饼展柜上摆了十多款月饼，不少市民在咨询选购，场面很火爆。

　　银晶酒店的唐明洁总经理对记者说，今年银晶月饼销售的良好势头出乎他们的意料之外，到目前为止，售出的月饼已超过５万盒，比去年同期有大幅度增长。银晶酒店的月饼之所以广受欢迎，缘于银晶月饼品牌有十多年的信誉，今年还入选全国月饼十佳优质放心品牌。唐总说，树立一个良好的品牌，不但要有优质的原材料，而且要拥有长期合作的月饼制作大师和一班专业的月饼生产厨师，这是月饼品质稳定的保证。据悉，银晶月饼的材料采用生长在湖南洞庭湖的优质湘莲，所用的咸蛋，是放养在洞庭湖里吃鱼虾、虫子长大的鸭子产的蛋，酒店再用传统的草灰腌制而成。另外，所用的配料也是上等材质，例如油是日本产的玉米油，糖是韩国进口的白砂糖，天然无渣、环保健康。

　　银晶酒店制作月饼的师傅是来自澳门的欧根行大厨，他是法国国际厨皇美食协会的会员，从事西饼月饼的制作近３０年，积累了丰富的经验，并拥有一项独创的热包装技术。这种技术是在月饼烘熟后，待温度降至６０度时进行抽真空包装，特点是绝不含防腐剂，而且保鲜期长，月饼在常温下，保存一年不变质。

　　“九馅一皮”是银晶月饼的特点，指银晶月饼的皮特别薄，入口细腻软滑。据欧师傅介绍，要做到皮薄有韧性，月饼皮一定要用人手搓，机器搓皮则破坏了面粉的纤维，月饼皮就会失去软韧的口感，因此，银晶酒店坚持采用半自动月饼生产线，使月饼能够保持良好的口感。

　　银晶月饼除传统的“蛋黄莲蓉月”外，“双黄绿茶月”和新品“金栗蛋黄月”也深受市民的青睐。据说，后两个品种已经销断货，现在正忙于补货生产。欧师傅经过两年反复试验和尝试后，采用新鲜的京东栗子和葡萄糖制作出“金栗蛋黄月”，有浓郁的板栗味，另外，广西荔浦香芋精制的“香芋蛋黄月”也是今年的新品种，入口香滑，是健康食品。 (本版撰文／摄影 胡群志)