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2006-9-11 9:20:31
江门日报 |
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９月９日，商务部发布了国内首部《超市食品安全操作规范》（下称《规范》），从采、验、储、制作、销售、问题商品处理、管理等方面对超市食品安全做出了明确规定。《规范》从即日起至９月１６日向社会公开征求意见，并有望年内正式施行。
自制食品是超市商品的重要组成部分。近年来，由于生活节奏加快，很多人喜欢到超市里买现成的凉拌菜或者熟食，可各大超市由于没有统一的食品安全操作规范，往往自行其道，结果出现了种种损害消费者健康的行为：一些商家把过期变质的产品生产日期和保质期限标签撕掉，更换上新的日期重新上架销售；一些商家经营凉拌菜，工作人员不讲卫生，导致消费者吃了拉肚子……现在，终于有了国家性的《超市食品安全操作规范》，从此商家不能再自行其事了。
拿凉拌菜加工来说，《规范》明确规定：使用紫外线灯对凉拌菜的操作台消毒时，应在无人工作时提前开启３０分钟以上，以此达到最佳消毒效果。制作好的凉拌菜应保证在４小时内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。顾客购买卤肉等熟食后需要改刀的，工作人员也必须进入单独的操作间完成，防止灰尘等污染……笔者走访市内一些超市后发现，虽然每家超市都有一定的熟食消毒操作规范，但要达到《规范》的要求，尚存在距离。以凉拌菜４小时内销售完为例，有超市认为执行起来有困难，他们一般要销售六、七个小时。《规范》的出台，将更有利于食品的保质。《规范》还规定，由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售。
作为国内首个超市食品安全规范，该《规范》从采、验、储、制作、销售、问题商品处理、管理等方面对超市食品安全做出了明确的规定。有了这部《规范》，相信各超市的食品安全系数将会增大。 （凡雨）
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《江门日报》2006-9-11日 B1版 【 财经周刊 】版
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