先进的制饼工艺保证了出品质量



精美的水晶月饼让人不忍下牙



月饼与茶，是国人中秋赏月的必备品

　　本报讯 丽宫酒店月饼在去年市场白热化的竞争环境下，月饼销量不降反升。特别是陈皮月饼系列，近几年的销量更以１５％的幅度增长，深受市民的欢迎。

　　“一直以来，我们酒店坚持品质为企业生命的原则，对月饼的生产进行全过程的质量控制。主要从三个方面去体现：一是酒店斥巨资组建江门丽宫国际食品有限公司，公司拥有合符国际标准的生产设备设施，完善的检测系统。并获得国家出口食品生产卫生注册及ＱＳ认证。使生产具备专业化，卫生化，科学化，打破了不少酒店的月饼都是以手工小作坊方式生产或委托发外加工的局面。二是在选用原材料方面：全部采用优质的品牌，主料莲子采自湖南省洞庭湖的湘莲，咸蛋黄是来自湖南衡阳的优质鸭蛋，白糖、面粉、油等都是国内的著名品牌。三是质量控制方面：今年的双黄莲蓉月我们就降低了含糖量和油脂含量，总糖（含糖量）仅３５％（国家标准要求含量≤４５％），油脂含量仅１８％（国家标准要求含量≤２４％）无形中就提高了莲蓉月饼的含莲量。这样一来，虽然成本上升了许多，但月饼的口感更细软，莲味更香醇，对人体的健康更加有利。”负责月饼生产的丽宫国际食品有限公司厂长容焯均先生道出了丽宫月饼受市民青睐的首要原因。

　　有了良好的品质，丽宫酒店的月饼在市民的心目中逐渐建立起品牌形象，双黄纯莲蓉月、双黄纯豆沙月、金华伍仁月等多个品种受到顾客的欢迎。在出品传统品种的基础上，丽宫酒店将目光投向新会著名的特产陈皮：新会陈皮味醇香，略甜带辛微辣，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香醇旧，齿颊留香。在广东，将陈皮的药用保健功能与其调味功能组合，融保健和治疗于美食之中，形成独特的陈皮食养文化。几乎任何一种与新会陈皮配伍的食品，均与治疗和保健有关，由于陈皮是二气之药：随升则升，随降则降，因此陈皮食养千变万化，可谓老少皆宜，四季合适。“开拓陈皮作为月饼主料，给予市民健康天然的月饼”——这是丽宫酒店在月饼新品开发过程中贯穿的理念。自１９９９年开始，丽宫酒店就组建陈皮研发队伍，攻克陈皮各种理化性能的难关。陈皮作为一种饼类食品的主材料在技术上还是处于空白地带，于是他们首先从原料配搭方面入手，反复尝试，并征求各方的意见，使其达到入口细滑，陈皮味香浓郁。２０００年丽宫陈皮月饼首度推出市场，立即吸引了侨乡市民，并引起了港澳同胞、海外华侨的关注。为了让陈皮月饼的口感更加适合市民，他们广泛收集顾客的建议和反馈的意见，于２００１年进行全面的工艺调整，制作技术日臻成熟。

　　有了上述基础，丽宫月饼连续６年通过质监部门的市场随机抽检。无论在丽宫国际食品有限公司抽检，或通过超市商场的销售点随机取样检验，都百分之百达标。２００２年，丽宫酒店为独家创造的陈皮月饼系列产品申请国家专利，凭着良好的品质和地方特色风味的特点，于２００３年顺利获得了陈皮月饼系列产品国家专利，评审中心还给予“极具创意，将陈皮这种调料的药用价值和食用价值较好地结合起来”的评价。凭着这个专利，同年，参加在香港举办的香港国际专利技术博览会，因“创造了调味口感的新领域”，而一举获得金奖。

　　此后，各种的荣誉接踵而来，２００４年获首届英国国际发明博览会金皇冠奖后，２００４年获“中国月饼市场首选放心品牌”、２００５年“中国知名月饼十佳放心品牌”、２００６年“全国月饼十佳优质放心品牌”。

　　获得了国家专利和博览会金奖后，２００３年陈皮月饼系列的销量比２００２年有极大的提升，销量增长了近三倍。这几年，陈皮月饼系列的销量也以每年１５％的幅度增长。许多顾客品尝过丽宫的陈皮月饼后，都称赞陈皮月饼味道好，那特有的陈皮芳香刺激了味蕾，令人回味无穷。 （文／胡群志 图／资料图片）