椰子炖鹌鹑令食客肥仔赞不绝口

　　提起杜阮美食，人们首先想到是鸡、水库鱼和羊肉等，这次经我们搜罗到的这家餐馆不但鸡靓、鱼美，还有人们较少尝到的艾草美食，它是位于杜阮松园村口处的程村蚝城。

　　“程村蚝城”是吃蚝的好地方。它的蚝全部来自阳江的程村，程村也就是蚝生长最靓、长势最肥美的水域。这里的厨师运用各种烹调方式制作的生蚝，令食客交口称赞，但这时节却不是品蚝的季节，一般９月过后，才是“蚝”情万丈的时候。现在，令食客感兴趣的是它以艾草做成的系列点心辅食，健康的艾草和它的药用功效，及那芳香的草药味，自从上月本报推出报道以后，诱惑了远近的食客。其实，程村蚝城最初是以祖传秘方制作的猪肚鸡而被人认可的，现在这个猪肚鸡依然是招牌菜，祛湿和胃、利水通便，补而不燥，一年四季，猪肚鸡都卖得很火，除了它的功效佳外，美味汤羹的功劳不能抹煞。夏季最流行的是汤水，消暑、清热、润肺的椰子炖鹌鹑也是可圈可点的。它用新鲜的椰子，开一个小口刚放得下鹌鹑，加上杏仁，原汁清炖。

　　程村蚝城还引进了来自横琴岛上的一个绿色生态景点的无公害产品咸水鲩，清甜、美味！此外，大头鱼做的啜鱼也很有特色，做法是将鱼切成薄薄的一片，滚开即吃，清淡中透出鱼的甜味。鱼头可煲粥，香焗鱼骨、鱼腩也很有味道。（文／图 胡群志）