砵仔糕是五邑地道的街头小食，制作的材料很简单，只需粘米粉和白糖，晶莹透明，细嫩爽口，吃时从口里直滑入喉咙，好一种过把瘾的感觉。它被称作砵仔糕，原因是用小巧的瓦砵仔盛载。从本月起丽宫国际酒店举行的“５０年广东民间点心回顾”活动中，２０款广东民间点心之中就有这款砵仔糕。

　　据说砵仔糕有１００多年的历史，起源于开平，多数是一些以米为主材料的食物。以前由于食物匮乏，为了让外出打工或到田间耕作的人可有现成的便于携带的食物充饥，聪明的家庭妇女，就想出了用小砵仔做器皿盛载米糊糕，既省钱又方便，当地人就把这种食物称作砵仔糕。后来砵仔糕流传于各乡村之间，并随着出国的劳工漂洋过海，现在外国的一些华人聚居的地方也偶见这种砵仔糕。到了上世纪四、五十年代，各乡村已十分盛行，逢年过节、婚庆嫁娶等喜庆的日子，家家户户都少不了制作这种小食，用以款待亲朋好友。现在许多海外华侨对它都寄有一种怀旧之情，回到故乡更专程到街头小巷吃上几个呢！（文／图 胡群志）