《江门日报》——四种食物成分影响人性格

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	四种食物成分影响人性格

http://www.jmrb.com 2006-7-10 8:59:16 江门日报

　　蛋白质：蛋白质是合成脑神经细胞之间的冲动传递的主要物质，例如，有放松和安神作用的血清素是由色氨酸产生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆类的蛋白质中。另一种叫做甲状腺素的氨基酸能够合成肾上腺素和去甲肾上腺素，这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺激时能迅速作出反应。

　　矿物质：水果和蔬菜含有硼，这种矿物质有助于大脑神经细胞的电作用。硼缺乏可能导致大脑无法正常产生α脑电波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。

　　碳水化合物：科学家做了一个试验，对两组年轻人进行神经心理测试，其中一组吃含糖的早餐，另一组早餐不含糖。结果发现，没有吃糖的人基本行为举止没有什么变化，而吃糖的人明显降低了攻击性，如果是女性，会让人感觉温柔可爱。报告最终得出结论，糖能使人倦怠，切断大脑活动。

　　胆固醇：研究人员对进食低胆固醇食品的黑猩猩进行了观察，结果显示，它们的进攻意识比正常进食和胆固醇摄入量较多的猩猩要强烈得多。　　（健康）

《江门日报》2006-7-10日 B3版【健康】版

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