月饼是中秋节的时令食品，月饼是家家户户中秋节必备之物，因此月饼的质量安全牵涉到千家万户。我市一些老品牌月饼生产商在保证月饼质量，注重环保健康，维护品牌形象方面做到了很好的表率作用，银晶酒店就是其中的一个代表。

选料上乘 质量保证

　　市区的本地月饼，牌子老而又深入民心的是银晶等两三个品牌，已经有十多年的历史。在这十几年的创造品牌和维护品牌的历程中，银晶酒店秉承一贯的“选料上乘，质量保证”的原则。多年来，聘请广式月饼制作积累了丰富经验的港澳名厨欧根行先生任月饼制作总监，他工作精益求精，不断创新，而且从选料、口味到包装，都让消费者体验到环保健康，体验到物有所值，体验到紧贴潮流，与时俱进的时代气息。

　　银晶月饼的原材料全经欧师傅参与采购，采用生长在湖南洞庭湖的优质湘莲，所用的咸蛋，是放养在洞庭湖里吃鱼虾、虫子长大的鸭子产的蛋，经酒店用传统的草灰腌制而成。近年流行的绿茶月饼，用的是日本进口的纯绿茶粉，另外，所用的配料也是上等的，如生油是鹰唛的玉米油，糖是韩国进口的白砂糖。

努力维护老品牌形象

　　创造一个深入人心的品牌并不容易，保持老品牌的形象长盛不衰，就更需要品牌创立者们的悉心维护了，稍不小心就会将一个品牌毁于一旦。银晶酒店的上上下下都深懂这个道理，多年来他们以质量和诚信至力于品牌的维护，即使在今年遭遇原材料大幅上升，本地同行新增的压力，也不放弃质量以降低成本，更不会使用不正常的低价格手段来垄断市场。他们不但坚持采用最优质的原材料，还增加了健康环保的元素。除主要原材料采用来自纯天然的养殖区，内包装应用独创的热包装技术，绝不含防腐剂外，在外包装材料上，响应今年环保健康的主题，采用新型的不含放射性物质的硬纸盒包装，令成本增加，反而缩窄了利润的空间，却让顾客送礼显得高贵典雅，送得安心送得放心。

全力应对竞争压力

　　今年，本地的月饼销售形势十分严峻，市区新增了多家有份量的酒家推出月饼，给本来竞争激烈的这个月饼市场，推到了白热化的地步。

　　距离中秋节２０日左右，是每年月饼竞争最激烈的关键时刻，各商家都使出浑身解数，拟在这场月饼“战役”中维持较佳的份额。银晶酒店这个本地的老品牌，坚持走品牌的路线，加强质量的监控，严谨制作过程。在销售环节中，拓宽更多的渠道，通过一些市民的手机号码，发放相关的月饼订购信息；在不同的媒体上做宣传；保持与老客户的沟通联系，对一些大客户在价格上作轻微的优惠浮动；另外，增派促销人员，分头为客户送货上门，做好服务工作。据悉，这个冲刺阶段，由上至下，都是围着这个月饼奔忙。

不和谐竞争令人忧

　　在各品牌月饼商努力决战销售的时候，我市却出现了一种不和谐的促销现象。据悉，某星级酒店与某电信公司联手，实行充值话费送月饼的活动。这一新的促销手段，本是无可厚非，但据记者在现场了解到，送出的礼品月饼，只有外包装铁盒打着那参与此项活动的星级大酒店名称，而内里的月饼和单个真空塑料袋包装，均没有找到任何可识别这家酒店的代表标识，不禁令人产生怀疑：究竟这月饼出自何处？是不是这家酒店的产品？

　　在现场，记者随机询问了一些来领取月饼赠品的市民，有市民表示，里面没有打上该酒店的有效标识，是否冒牌货，她不敢肯定，但可以肯定的是，她不会用来送礼，万一是伪劣产品，就太丢脸了！另有市民则这样回答：“这是星级的大酒店，相信酒店不会愚弄市民，否则酒店真是欺骗了市民，就自己砸坏了自己的牌子，毁了声誉，明年就不用做了。”她还对记者说：“准备送礼用的，因为是高星级酒店的月饼，送礼好看！”

业界的声音

　　针对这种促销现象，有业内人士表示，这是一种新的促销手段，参与的商家均可达到双赢的目的，但是月饼里面没有可让人信服的代表生产商的有效标识，在诚信度上就大打折扣了。一直以来，标识、标徽、字号等都是商家们最重视的，商家为了让市民辨别出自己的产品，都一定在产品上打上自己的店名或有效的标识等，以给顾客一个诚信度。那家星级酒店这样的行为让人有“百家饼”的感觉，不但有损酒店的形象，而且令人担心卫生质量问题。

　　业内人士提醒消费者，市民参与这类活动，不要被一时的小利益所蒙蔽，要时刻擦亮自己的一双慧眼，才能更好地保障自己的权益。（胡群志）

大厨师教路：如何选购月饼

　　“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层出不穷，生产厂家也不断增多，如何选购质量有保证的月饼？记者请教了银晶酒店的欧根行月饼总监。

　　欧师傅说选购月饼时注意以下几点就可以了：

　　１、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。

　　２、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。

　　３、看生产日期和保质期，检查包装是否完整。

　　４、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。月饼看起来发污，有可能使用了劣质油。

　　５、嗅闻月饼是否有油脂腐败的味道。

　　６、月饼切开后，注意看外皮的厚度，正常的月饼外皮厚度应在４毫米左右。 （胡群志）

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　　 标识：在月饼产品的标识上，原标准只是提出了原则性的要求，即“包装上的标志应符合ＧＢ７７１８的要求”。ＧＢ７７１８即强制性国家标准《食品标签通用标准》。新标准在保留了这一原则性要求的基础上，还提出了一系列的具体要求，这些要求是：１．使用莲蓉馅料的月饼应注明“纯莲蓉馅料”或“莲蓉馅料”，以示区别；２．豆蓉馅月饼应标明为何种豆制作的豆蓉；３．豆沙馅月饼应标明为何种豆制作的豆沙；４．水果蓉馅月饼要注明使用的主要水果名称；５．水果味馅料月饼要注明使用的水果香精名称；６．水蓉馅应标明所用原料的名称，非纯蓉馅应标明相应原料含量；７．果仁馅应标明所用每一种果仁的具体名称；８．以特定原料命名的月饼应注明特定原料的含量；９．使用“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”、“牌号名称”等时，应同时注明表明产品真实属性的准确名称，不得只标注代号名称、汉语拼音或外文缩写名称；１０．使用防腐剂、着色剂、甜味剂时，必须注明具体品名。这些要求对保障消费者的知情权十分必要。