本报讯 每逢开平三埠“二七”圩期，常常会有一位年逾七旬的老汉在长沙文新路旁的树荫下，为来自四乡五里的农民阉鸡（如图）。

　　老汉名叫刘柏，家住开平市三埠城区。刘柏家是“阉鸡世家”，五代均从事阉鸡行当。１７岁那年，他的父亲刘亮手把手将阉鸡技术传授给他，自此，刘柏就和阉鸡结下了不解之缘。刘柏的儿子刘光荣已过了不惑之年，过去开车搞运输，但收入不稳定。１０年前，刘柏把阉鸡的技术传授给他，自此儿子刘光荣也操起了阉鸡刀。刘柏的孙子高中毕业那年，刘柏就教会他阉鸡的技术。目前，刘光荣父子阉鸡的足迹遍及开平、鹤山和恩平等地，忙得不亦乐乎。

　　刘柏说，小鸡要有一个月的月龄、半斤重的体重才能阉，４－５斤重的鸡也可以阉，但要经验老到才行。他告诉记者，要想阉鸡不“失手”，要做到三点：一是用手拍打鸡背部，鸡会发出清脆响亮的叫声，健康有精神的鸡才能阉；二是手艺要娴熟，动作要快捷；三是要做好消毒工作，阉后要及时给鸡喂食消炎药。

　　行行出状元。刘柏说，昔日阉鸡虽然可以养家糊口，但没有什么积蓄，真正富起来是近２０多年的事。改革开放后，广大农村兴起了养鸡业，几乎家家户户都养鸡，刘柏也因此天天都忙个不停，收入也越来越多。近年，他就分别购置了住宅单元３间、铺位一个。

　　刘柏除了“二七”三埠圩期在文新路开档外，平日分别到赤坎、沙冈和沙塘等镇开档，如果有养鸡场主主动预约则随叫随到，平日每天收入都有六七十元。他自豪地告诉记者，曾在一养鸡场创下一天阉鸡６００只、收入３００元的记录。刘柏高兴地说：“儿子、孙子比我还强，他们眼明手快，曾经创下一天阉鸡８００只的纪录。”（文／图 本报记者 王鼎强 通讯员 司徒焕忠）